ونكرر العملية من زوج الى ثلاث مرات حتى تشوفي عجينة ملساء ما تدلكيش فقط حاولى تنزليها ثم شكلي كويرات وادهنيهم بالزيت وغطيهم بالبلاستيك وخليها ترتاح

ثم ضعيها في المقلاة الخاصة ثم اقلبيها وضعي فوقها العجينة الثانية واقلبي وضعي العجينة الثالثة وواصلي وحدة فوق وحدة هنا نقولولها مركب

ونمرق ونضع فنجان السكر ونتركه نصف طياب نزل بطاطا مكعبات وكي طيب وتخثار نوجدلو خلطة الهرماس👈في طاوة نضع كمشة الهرماس وقليل من الماء ونتركو حتى يذوب

ونضيفلو قليل من سكر وملعقة راس الحانوت نفرغ الخليط في المرق ونتركه يغلي غلية واحدة ونطفي ونضع فلفل الحار ننزع الدجاج ونقليه في الزيت

ضعي اطراف الدجاج ثم البطاطا المقلية ثم ضعي في الوسط الحمص وضعي قرن الفلفل وضفي حبات البيض وضفي المرق على جنب ما تسقيهاش

نطهي البطاطا مقسومة الى اثنين في ماء وملح ثم نقليها في الزيت، للتزيين نقطع الرقاق اما باليد اما بالمقص شرائح حسب الرغبة انا عملتو شرائح ثم فوري بكمية قليلة ثم ضيفي قليل من الزبدة وسمقيها