Disolver la levadura en 50 cc de leche tibia y la cda. Extra de azúcar, agregar 1 cda. De harina, mezclar bien y dejar reposar hasta que se espume.

Poner sobre la mesa en forma de corona la harina con la sal y el centro los huevos, el azúcar, la ralladura de limón, la leche tibia restante y el fermento de levadura, mezclar con los dedos un poco y agregar la manteca blanda, amasar muy bien hasta formar un bollo bien liso y tierno, si es necesario agregar un poco más de harina.

Dejar leudar en un lugar tibio tapado flojamente hasta que duplique su volumen.

Des-gasificar la masa, aplastando un poco con la palma de las manos y dividir el bollo en dos, formarlos bien parejitos y hacer un hueco en el centro de cada uno y colocarlos dentro de los moldes para rosca.

Dejarlas leudar en lugar tibio y tapadas flojamente hasta que dupliquen su volumen, pincelarlas con huevo batido y decorar con la crema pastelera utilizando una manga de decoración.

Cocinar las roscas en horno precalentado a temperatura moderada 180° 30/35 minutos aproximadamente.

Elaboración de la crema pastelera para decorar la rosca:
Batir las yemas con el azúcar, agregar la harina y la fécula, calentar bien la leche casi a punto de hervor y agregar poco a poco a la preparación anterior batiendo enérgicamente.

Llevar al fuego (agregar la puntita de colorante amarillo en caso de querer) y cocinar revolviendo constantemente durante 2 a 3 minutos aproximadamente. Retirar del fuego agregar la esencia de vainilla y dejar enfriar bien para luego utilizarla para decorar.