نضع الدجاج في إناء كبير مملوء بالماء ليسلق، ومعه حبة الطماطم وحبة البصل، وبهارات الدجاج.

قبل أن ينضج الدجاج، نضيف إلى الشوربة حبات البطاطس مقطعة مكعبات متوسطة الحجم لتُسلق، ونضيف الملح وجوزة الطيب.

نضع صينية مناسبة على نار متوسطة، ونضع فيها السمن، وعندما يسخن نضيف إليه الدقيق ونقلبه لمدة دقيقتين أو 3 دقائق حتى تفوح رائحته ويكتسب اللون الذهبي، ثم نبدأ في إضافة اللبن على مرات متعددة مع التقليب المستمر، ثم نبدأ في إضافة الجبن الموتزاريللا على مرات متعددة مع التقليب المستمر أيضًا حتى يذوب في المزيج، ثم نضيف الملح والريحان والفلفل الأسود.

عندما تنضج البطاطس مع الدجاج، نصفي المكونات من الشوربة، ونغمس أرباع الدجاج في البشاميل ثم نضعها بعيدًا، ثم نسكب البطاطس المسلوقة في صينية البشاميل ونقلبها فيه، ثم نرصّ أرباع الدجاج على سطح الصينية، ونرشّ الجبن الرومي المبشور على سطح الدجاج.

ندخل صينية الدجاج بالبشاميل والبطاطس في الفرن على الرف الأوسط، ونتركها لمدة من 8 إلى 10 دقائق فوق نار متوسطة، ثم نشعل الشواية على نار هادئة لمدة من 3 إلى 5 دقائق حتى تكتسب أرباع الدجاج اللون المرغوب.. وتُقدم الصينية ساخنة مع الأرز البسمتي والسلطة.