اولا نقوم لتنقية أحفاد الدجاج نضعها تغلى مدة عشرة الى خمسة عشرة دقيقة مع قليل من الملح الفلفل الأسود.

بعدها نتركها تبرد تماما وتحضر الخليط المتكون من ملعقة موطارد (خردل)،عصير ليمون،ملعقة طحين ابيض اي فرينة (طحين او دقيق) ،ملح،فلفل اسود،ملعقتان ماء نخلط جيداً ثم نضعافخاد الدجاج فيها اي نمارينيوها ،نتركها تتشرب الخلطة جيداً في الثلاجة المدة التي اشأنا إلى القلي ،ثم مباشرة إلى زيت ساخن ،وبعدما تتحمر ننزعها ونتركها تتقطر تنشف على الورق المصاص. تكون مقرمشة وشهية نرافقها مع سلطة خضراء.