Az ananászt megmosom, megtörlöm, majd hosszában éles késel elnegyedelem. Közepéről a "torzsákat" ez egy 1 cm mély szakasz, eltávolítom, majd alávágok, mint a dinnyénél, hogy a gyümölcs húsa elváljon a héjától, és felszeletelem. Ráterítek negyedenként 2-2 szelet füstölt sonkát. Hidegen tálalva az igazi!