Galanga

น้ำ • ข่า • ตะไคร้ • หอมแดง • เกลือ • รสดี • กะทิ • ไก่ • น้ำปลา • มะเขือเทศ • น้ำตาล • ใบมะกรูด •

พริกเมกซิกันย่างลอกเปลือกหรือใช้พริกบ้านเราก็ได้ค่ะ • กระเทียม • หอมแดง • ตะไคร้ • มะเขือเทศราชินี 6-7 ลูก ตามชอบ • รากผักชี • พริกแห้งเม็ดเล็ก 2-3 เม็ด ไม่ชอบเผ็ดมากไม่ต้องใส่ค่ะ • ถั่ว pinto 1/2 ถ้วย - 1 ถ้วย • น้ำมะนาว 1/4 ลูก ตามชอบ • ซีอิ๊วขาว 1 ชต. ตามชอบ • เกลือปรุงรส • ผักชี •

พริก(พริกผงได้)หอม เทียม ข่าคั่ว (ใส่หมูบดได้)) • (กะปิ แทนเกลือน้ำปลา) ขยำน้ำมะขามน้อยๆ • ชูรส น้ำมันผัด น้ำ น้ำตาลทราย

กะหล่ำปลี • เห็ด • กะทิ • ไก่สะโพก • เกลือ • หอมแดง • ข่า • ตะไคร้ • มะนาว • ใบมะกรูดฉีด • ผักชีฝรั่ง • พริก

ชุดข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด • กระเทียม 9 กลีบ สำหรับหมักไก่ • ไก่ 1 กก ใช้ส่วนสะโพก • ซีอิ๊วขาว

เนื้อขาหมูหั่นชิ้น • ข่า • ตะไคร้ • ใบมะกรูด • หอมแดง • กระเทียม • เกลือ • น้ำปลา • มะเขือเทศ • น้ำตาลหล่อฮังก๊วย • ผักชี • พริกตำ •

ผิวมะกูด, ข่า,ตะไคร้, กระชาย,หอมแดง,กระเทียม • พริกแห้งแกะและใหญ่ • เกลือ,กะปิ,ชูรส

หัวปลี • หมูต้มฉีกเส้น • น้ำพริกเผาสำเร็จ เรานำมาปั้นใส่ ข่า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง มะแขว่นคั่วเพิ่มเติม ประมาณ • มะนาว 1 ลูก + น้ำมะขามเปียกนิดหน่อย • น้ำตาลปี๊บ • น้ำปลาปรุงรส • หอมแดงซอยตามชอบ และพริกซอย • ถั่วลิสงคั่วตำ สำหรับโรยตามชอบ • ผักแกล้ม เราใช้ ผักสลัด มะระขี้นก มะเขือเทศราชินี • ถั่วเข็มลวก • ไข่ต้ม

ข่าแก่ • พริกแห้ง • กระเทียม • หอมแดง • ผงนัว • เอ็นหมูต้ม ประมาณ • ใบมะกรูด • เห็ดนางฟ้า • กระเทียม • เกลือ

กุ้ง 1/2 กิโล ปอกเปลือกตามชอบ แนะนำให้ติดมันที่หัวเอาไว้ • ชุดต้มยำ 1 ชุด (ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด) • เห็ดชิเมจิขาว หรือเห็ดต่างๆตามชอบ • พริกแห้ง • พริก. 6-7 เม็ด เพิ่มได้ตามชอบ • ผักชีฝรั่ง สำหรับโรยเอากลิ่น • น้ำพริกเผา สูตรต้มยำ • น้ำปลา • มะนาว

เศษแซลมอน (ฟรีช) ตามปริมาณที่ทาน • เครื่องต้มยำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด (ฟรีช) • มะเขือเทศสีดำ • หอมแดง • พริกขี้หนูสวน • น้ำมะขามเปียก (ฟรีช) • น้ำปลา

เนื้อหมูสันใน เส้นเล็ก • ผักชีพร้อมราก • พริกไทย 15 เม็ด+ เกลือ 1/4 ช้อนชา • กระเทียม 3 กลีบ+ ตะไคร้ 1/2 ต้น + น้ำตาล 2 ช้อนชา + ซีอิ๊ว 1/2 ช้อนโต๊ะ + น้ำมันงา 2 ช้อนชา + น้ำตาล 1 ช้อนชา • ข่า 3 แว่น ตะไคร้ 1 ต้น • กระเทียมจีน 1 หัว หอมแดง 5 หัว • พริกแห้ง • มะแขว่น • น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ + มะนาว2 ซีก • น้ำตาลทราย • เกลือ 1/2 ช้อนชา + น้ำปลานิดหน่อย • กวางตุ้ง ผักกาดขาว กระเจี๊ยบ

ข่า 1 หัว ขนาดยาว 3 นิ้ว • หอมแดง • กระเทียม • มะแขว่น • พริกแห้งเม็ดใหญ่ 8 เม็ด + เม็ดเล็ก 8 เม็ด • น้ำต้มผัก 5 ช้อนโต๊ะ โดยประมาณ • มะนาว 1 ลูก + น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลอ้อย • เกลือ • น้ำปลา

ข่าแก่ ท่อนละ 1 นิ้ว 3 ท่อน • พริกเม็ดใหญ่ 4 เม็ด +เม็ดเล็ก 3 เม็ด • หอมแดง • กระเทียม • ตะไคร้ • มะแขว่น • เกลือ • น้ำมะขามเปียก • น้ำตาลอ้อยตามชอบ

ตีนไก่ เลือดก้นต้ม ตับ เครื่องใน • โหระพา กระชาย ข่าตำ ใบมะกรูด หอมแดง กระเทียม พริกไทยป่น พริกสดเขียว รากผักชี • ชูรส รสดี น้ำตาลมะพร้าว ซอสหอย น้ำปลา เกลือ • กะทิสด หางกะทิ มะเขือเปราะ

ปลาย่าง หอมแดง กระเทียม พริกสด • ชะอม เห็ดฟาง เห็ดหูหนู เห็ดนางฟ้า • ปลาร้า ตระไคร้ ข่า

แครอท • ใบบัวบก • มะนาว ครึ่งลูก • น้ำสะอาด • ข่า • มะเขือเทศ

พริกแห้งเม็ดเล็ก • ข่าหั่นแว่น • กระเทียมจีน • หอมแดงเล็ก • เกลือเล็กน้อย • น้ำตาลตามชอบ • มะแขว่น1 • หมูสับ กะพอๆกับเครื่องพริกตำค่ะ • น้ำมันพืชเล็กน้อย พอคั่วหมู และเครื่องแกง ไม่ติดกะทะ

ข่า • ตะไคร้ • ใบมะกรูดซอย • พริก(พริกป่น) • หอม • กระเทียม • ขั้ว • ปราร้าต้ม หรือดิบ • มะขามเปียก (กะปิ) • ชูรส • รสดี • เกลือ •

ข่า • กระชาย • ตะไคร้ • ผิวมะกรูด • กระเทียม • หอม • พริกแห้งแดง • เกลือ

เนื้อไก่ • เห็ดนางฟ้า • ข่า / ตะไคร้ / ใบมะกรูด • ผักชีฝรั่ง • มะนาว • พริกจินดา • น้ำปลา • นมถั่วเหลือง

ซี่โครงหมู • ข่า / ตะไคร้ / ใบมะกรูด • หอมแดง • มะนาว • ผักชีฝรั่ง • พริกจินดา • พริกป่น • เกลือ • น้ำมะขามเปียก • น้ำปลา

ไข่ • เห็ดฟาง • ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด • ผักชีฝรั่ง • พริก • หอมแดง • มะนาว • น้ำพริกเผา • น้ำปลา • นมถั่วเหลือง นมข้นจืด หรือกะทิ

น้ำต้มกระดูกหมู • ข่าแก่หั่นแว่น • ตะไคร้หั่นท่อน

ปลาสด ปลาร้า ปลาย่างแห้ง ตีนไก่ กุ้งสด • กระชาย พริกแห้ง+พริกสด หอมแดงกระเทียม ผักชีต้นหอม • ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด น้ำเปล่า • ชูรส รสดี เกลือ น้ำตาล น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซอสหอย

เนื้อไก่ติดกระดูก(สับเป็นชิ้น) • หัวกะทิ • น้ำเปล่า • น้ำปลา • น้ำตาลทรายแดง • น้ำมะนาว • เห็ดนางรมหลวง(หั่นเป็นชิ้น) • หอมแดงแห้ง(ล้างปอกเปลือกและผ่าครึ่ง) • ใบมะกรูดฉีก • ตะไคร้(ทุบและหั่นยาว) • ข่าแก่หั่นแว่น • พริกแดงสด (ผ่าครึ่ง)

เนื้อปลาทับทิม • พริกแดงจินดา • หัวหอม • กระเทียมจีน • ใบมะขามอ่อน • น้ำปลา • เกลือ • ต้นหอมซอย • ข่าตะไคร้ • ใบมะกรูด • น้ำเปล่า • มะเขือเทศ

หมูสับ • ตะไคร้ • ใบมะกรูด • ข่า • หัวหอม • น้ำปลา • ซอสหอยนางรม • น้ำตาล • มะนาว • พริก จินดา • น้ำมัน • ผักชี หั่นไว้สำหรับโรย •

ปลาทูสด • ข่า • ตะไคร้ • ใบมะกรูด • หอมหัวแดง • มะเขือเทศ • ส้มแขก • มะนาว • น้ำเปล่า • เกลือ • ผักชีฝรั่ง