【脆皮泡芙】料理大全 - (25) 篇家常食譜與做法

〔脆皮材料〕, 糖粉, 無鹽奶油, 〔卡士達醬〕, 鮮奶, 細砂糖, 鹽巴, 全蛋, 無鹽奶油, 玉米粉, [泡芙麵糊], 低筋麵粉

奶油(A), 中筋麵粉(A), 砂糖, 牛奶, 水, 奶油(B), 蜂蜜, 鹽, 雞蛋, 中筋麵粉(B)

低筋麵粉, 無鹽奶油, 糖粉, 無鹽奶油, 水, 低筋麵粉, 雞蛋 120g(兩顆), 鮮奶200g，細砂糖20g, 蛋黃1個，細砂糖20g, 鮮奶50g，玉米粉10g，低筋麵粉15g, 無鹽奶油10g，蘭姆酒一大匙

牛奶, 水, 無鹽奶油, 鹽, 雞蛋, 低筋麵粉, 杏仁片, 藍莓及草莓, 打發鮮奶油

低粉55克（過篩）, 雞蛋2個（常溫）, 白糖5克, 奶油40克, 牛奶85克

鮮奶50克、200克, 玉米粉25克, 糖40克, 蛋一顆, 香草籽醬一點, 無鹽奶油10克, 糖9克, 低筋麵粉8克, 奶粉5克, 中筋麵粉30克, 牛奶50克, 無鹽奶油25克

半圓矽膠模具24孔.烘培紙.擠花袋.瓶蓋, 牛奶.糖粉.無鹽奶油.低筋麵粉.雞蛋.動物性鮮奶油, 奶油60g, 糖粉30g, 低筋麵粉75g, 牛奶195g, 糖粉4g, 奶油52g, 低筋麵粉75g, 顆蛋, 動物性鮮奶油250ml, 糖粉25g

室溫的無鹽奶油50g, 砂糖50g, 中筋麵粉40g, 杏仁粉30g, 中筋麵粉60g, 牛奶100g(可用水替代）, 無鹽奶油40g, 砂糖2g, 鹽1g, 室溫雞蛋2顆, 鮮奶油200g, 糖粉10g

無鹽奶油35克, 三溫糖28克, 低筋麵粉45克, 牛奶35克, 水35克, 無鹽奶油25克, 鹽1克, 低筋麵粉40克, 蛋1.5顆, 低筋麵粉12克, 全蛋1顆, 蛋黃1個

無塩奶油35g, 糖30g, 低筋麵粉45g, 低筋麵粉60, 無鹽奶油40g, 水100, 鹽2g, 蛋2個, ．

奶油16g, 砂糖15g, 低粉22g, 奶油11g, 牛奶41g, 低粉25g, 糖（或蜂蜜）2g, 蛋 半顆

無鹽牛油40g, 水65mL, 鹽, 低筋麵粉40g, 雞蛋, 餡料：（可不做）, 吉士醬或淡奶油～60g 隨個人喜好增加或減, 調味料：, 糖粉 適量（灑在泡芙上) （可不加）

【奶酥皮】, 法國綠色山丘/ 綠花三【無鹽】發酵奶油：50g, 白砂糖：60g, 中筋麵粉：40g, 杏仁粉：25g, 【泡芙體】, 中筋麵粉：60g, 開水：50g, 牛奶：50g, 法國綠色山丘/ 綠花三【無鹽】發酵奶油：50g, 砂糖：1茶匙, 鹽：1/4茶匙

無塩奶油, 白糖, 過篩低筋麵粉, 無塩奶油, 牛奶, 過篩低筋麵粉, 塩, 白糖, 蛋

(菠蘿皮)無鹽奶油50g, (菠蘿皮)砂糖50g, (菠蘿皮)中筋麵粉40g, (菠蘿皮)杏仁粉25g, (泡芙)中筋麵粉60g, (泡芙)開水50cc, (泡芙)牛奶50cc, (泡芙)鹽1/4茶匙, (泡芙)全蛋2顆, (泡芙)無鹽奶油50g, (泡芙)砂糖1茶匙, (卡士達醬)蛋黃3個

奶油A, 中筋麵粉A, 二砂/砂糖, 牛奶, 水, 蜂蜜, 奶油B, 中筋麵粉B, 全蛋, 內餡

（1）餅乾脆皮, 低筋麵粉45g, 無鹽奶油35g, 細砂糖40g, 蛋黃一顆, 細砂糖25g, 牛奶110g, 玉米粉8g, 鮮奶油（加糖8g), 無鹽奶油25g, 牛奶60g, 低筋麵粉40g

比利時餅乾醬, 比利時餅乾, 無鹽奶油, 煉乳, 奶水或鮮奶 30克（可以用6克奶粉加30克熱水）, .酥皮, 無鹽奶油, 細糖, 比利時餅乾醬, 中筋麵粉, 肉桂粉, .內餡

[泡芙材料], 雞蛋, 無鹽奶油, 鮮奶, 低筋麵粉, 鹽, [脆皮材料], 低筋麵粉, 無鹽奶油, 細砂糖, [餡料], 游游農產夏雪芒果

清水, 牛油, 細砂糖, 鹽, 低筋麵粉, 雞蛋, 牛油, 細砂糖, 低筋麵粉, 蛋黃, 細砂糖, 粟粉

<餅乾麵糰>, 低粉, 奶油, 細砂糖, 天然香草精, <泡芙麵糰>, 低粉, 奶油, 水, 鹽, 糖, 紅豆薏仁餐

鮮奶油, 水, 細砂糖, 鹽, 低筋麵粉, 蛋, 杏仁片, 蛋黃, 香草籽(或可改為香草精), 牛奶

皺葉萵苣, 維也納香腸, 番茄醬, 黃芥末醬, 雞蛋, 牛奶, 鹽, 菜籽油, 高筋麵粉, 全麥麵粉

a.鮮奶160g、黑糖25g, b.蛋黃1個、細砂糖10g, c.鮮奶20g、低筋麵粉10g、玉米粉5g, d.無鹽奶油15g, e.動物性鮮奶油100g、細砂糖10g, 無鹽奶油, 黑糖粉, 低筋麵粉, 低筋麵粉, 高筋麵粉, 無鹽奶油, 鮮奶或水

高筋麵粉, 水, 無鹽奶油, 蛋, 無鹽奶油, 糖, 低筋麵粉, 奶粉, 香草精, 市售卡士達粉, 水, 鮮奶油