浸泡一晚之後的溏心蛋，外表已醃漬成咖啡色，半剖之後，黄澄澄的蛋黃濃稠流出， 蛋白吃起來Q彈很有嚼勁#蛋料理

#夏天食譜簡單料理

很多朋友都喜歡吃放在拉麵上的心蛋，用來拌飯也超好吃！做法超簡單，可以自己控制雞蛋熟透的程度，多做點放在冰箱就隨時可以吃囉！可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及英倫生活分享＞http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

#金廚獎 溏心蛋是很棒的備料.煮麵加一顆或者一份餐點加上一顆.感覺上完全不一樣哦

外面溏心蛋都很貴，自己動手在家做😋

上兩個月去了三個旅行，又要準備烘焙班，沒時間做料理，很想念煮婦的生活呢！做了日式口味的溏心蛋，加上花雕酒，帶酒香而且冰涼透心，很適合夏天吃啊！我還用溏心蛋做了三個不同的料理，慢慢再跟大家分享喔😃專頁會有更多美食分享😊Webpage: https://kasokitchen.hkFB: https://www.facebook.com/kasokitchen/IG: https://www.instagram.com/kaso.kitchen/

完整食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46292673用電鍋就能簡單做出好吃的溏心蛋！醬漬入味的蛋染了美麗的褐色，切開瞬間帶來的驚喜，是這道料理的巧趣之一~（1個約85大卡，淨含醣約1.5g/個）

#2025廚神養成

#好料日記如果只要上色，浸滷汁1小時即可，要入味的話建議冷藏一晚。

#金廚獎鹽醋煮開防爆裂時間掌控是關鍵冰水降溫好剝殼醬汁味醂不可缺

起初是在書店翻食譜時，無意翻到溏心蛋的作法，回家試了之後覺得不錯吃，往後只要有時間，心血來潮就會做幾顆溏心蛋，最近嘗試在滷汁內加入紹興酒，製作完成後一口咬下，微甜之中帶點紹興的酒香，非常下飯呢！訣竅提示切記雞蛋一定要用常溫蛋，為了較易掌控火侯及時間，我都是用滾水煮蛋，一般作法都要用冷水煮蛋，但是我試過不好掌控時間，煮完蛋黃都過熟，用常溫蛋放滾水煮，蛋殼只會有裂痕，不會破掉變成整鍋蛋花湯。食後感想溏心蛋微甜的味道，還有半熟蛋黃綿密的口感，除此之外還多了紹興酒，沒有酒味，卻有紹興酒的香氣，很適合下飯。