#好料日記

#全球烹飪夏日炎炎，來些冰涼的點心，冰品、果汁或果凍，既消暑又解渴。台灣當季水果甜蜜蜜，加上吉利丁或果凍粉，做出Q彈、爽脆的自製果凍，沒有食安的健康憂慮。安心、方便、省錢又美味！

「料理計畫」看到Abby香蕉奶酪#謝謝廚友分享趣」

#好料日記

天氣熱, 買來的香蕉放沒幾天就過熟了, 最適合拿來做點心了...

#2020金廚獎#奶素急診女醫另闢的《女醫說蔬》單元。這次由女醫小女掌廚，推出兒童版點心食譜。

夏天適合冰涼的甜食，這次食譜用簡單材料及步驟製作黑芝麻奶酪，是大小孩都能上手的家庭手作點心。#金弘黑芝麻醬

完整版食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45614388可以變化很多種口味的奶酪，這次將其中一部份加入花生醬，做成雙色奶酪溫暖的色調感覺很可愛呢^^（7個保羅瓶，1份約90大卡）

台灣蜜柑的產季約在一月至三月，絲毫不輸日本品質，這次使用茂谷蜜柑皮薄餡多，拿來做點心甜度和水份很適合。過程中蜜柑果肉打成果泥、再切成小塊，製作出二種不同果凍，無論在視覺、口感上都是雙重享受，再加上再搭配香濃製作的奶酪，襯托蜜柑的層次感，一再讓人回味無窮喔！訣竅提示※※※沒有吉利T粉，也可用果凍粉或其他代替。

其實有時後，所謂的失敗，只要換個角度就是成功~比如甜點中經典的翻轉蘋果派、巧克力甘納許等等，都是很有名的〝原為失敗卻反而成功〞的例子~近年流行的「凹蛋糕」、「三層魔法蛋糕」，其實也可能是失敗與成功相佐的甜點~這次分享的點心就有點類似魔法蛋糕的原理，運用油水分離的狀況，做成自然分層的雙層奶酪，主要原料只有鮮奶油、黑糖及水~適合消耗一時用不完的鮮奶油哦！（12杯，1杯約95大卡）訣竅提示1.這次使用含糖鮮奶油，故黑糖使用量較少，若使用無糖鮮奶油，黑糖可增至80~100g左右2.黑糖可用細砂糖取代，但細砂糖甜度較高，可酌量減少約3成3.鮮奶油加熱後更易油水分離，故奶酪冷卻凝固後自然會呈現雙層狀態 詳細食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog 

好吃的甜點來了，食材簡單好吃，使用吉利T又好操作，鮮奶可以用豆漿或杏仁漿代替，也是不錯的選擇～*吉利T才是素的，而吉利丁是葷，不要選錯了*

完整食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46769084之前看到很熱門的虎紋珍奶，取其作靈感，試玩了黑糖虎紋奶酪，杯緣邊與底部的滋味較甜，讓奶酪吃起來有不同甜度的變化~不過這點心也要儘早吃完，才不會變成貓喔XD（保羅瓶x4杯，1杯約65大卡）