手作生煎包 Pan Fried Dumpling
居家隔離的日子，幾乎把煮過的東西都煮一輪了。 上禮拜的某晚，突然想起士林那生煎包，那包肉包菜都好吃的生煎包。 又是個吃不到，只好想辦法自己做的場景XD
詳細圖文版
https://www.kylieonair.com/pan-fried-dumpling/
手作生煎包 Pan Fried Dumpling
居家隔離的日子，幾乎把煮過的東西都煮一輪了。 上禮拜的某晚，突然想起士林那生煎包，那包肉包菜都好吃的生煎包。 又是個吃不到，只好想辦法自己做的場景XD
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料理步驟
- 1
1. 準備一個大盆子，放入速發酵母，加入溫水拌勻。
- 2
2. 將麵團其他材料都加入，用刮刀混和
- 3
3. 混和成團後就要出動手揉，大約揉3-5分鐘就可以了
- 4
4. 三到五分鐘後麵團不會黏手，不需要揉到光面，麵團會自己出筋。蓋上保鮮膜發酵一個半小時，如果天氣很熱要縮短時間。
- 5
5. 發酵的時候可以準備內餡，我這次是用調理機絞肉
如果沒有調理機可以用刀將肉剁碎，或直接用絞肉。 - 6
6. 將肉切小塊，薑磨成泥，肉塊放入調理機，打成牽絲的肉泥就可以了。
- 7
7. 打好的肉泥加入所有調味料和水，用筷子攪拌均勻且吸收所有液體調味料。
- 8
8. 完成後放置冰箱保存
- 9
9. 用手將麵糰的氣體壓出，再將麵團拿出鋼盆
- 10
10. 用手稍微揉一下排氣，不需要揉太用力，大氣泡排掉就可以了。
- 11
11. 用手或刀子將麵團分成約40g的小麵糰，小麵糰分量不需要太準確沒關係
- 12
12. 灑一點手粉，將麵團用手壓平，用擀麵棍桿成厚度約0.3cm的生煎包皮
- 13
13. 桿完的麵皮中間放入一湯匙的餡料，新手餡料可以放少一點比較好包。
- 14
14. 最後熱鍋內放油，油要多到讓每個生煎包底部都可以沾到油。
- 15
15. 放入生煎包後轉中火，煎2分鐘。
- 16
16. 將麵粉水(可用剩下的手粉加水)放入鍋內，水位大概是蓋過生煎包的1/4。
- 17
17. 蓋上鍋蓋煎至麵粉水蒸發，大概約13-15分鐘的時間。
- 18
好吃的生煎包完成!
- 19
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就是這個了既可以讓自己練習桿皮也可以回味過去的煎包滋味面對這事事變化 紛擾的世代擁有屬於自己那不變的青春純真就是接受平凡生活中還是可以回到那起初溫暖和熱情一起來嚐嚐這不變的生煎包滋味吧！https://olivendove.blogspot.tw
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