熱牛奶蛋糕(Hot Milk Cake)是美國家庭的傳統點心，所需材料基本而簡單，於二戰前物資缺乏的經濟大蕭條時期，這點心的做法因此廣為流傳應用。鈣質滿滿的熱牛奶蛋糕，可單吃享受其純粹風味，也可在表面撒些糖粉，或與新鮮莓果類、果醬一起搭配食用。只要注意三個重點：雞蛋先回溫、確實全蛋打發、牛奶勿煮沸，就能享受濃、醇、香的美味熱牛奶蛋糕囉～訣竅提示若使用杯子蛋糕模，約可烤十個，烘烤時間請調整為18~20分鐘左右。

就像台式許許多多的家常料理一樣，美國家庭在過去物質缺乏的年代，許多的家庭主婦也會運用簡單方便的材料，來製作兼顧營養也實惠的點心，雖然沒有花俏造型，但樸實美味......世代傳承，雖然每家版本略有不同，但我相信這都是屬於家庭裡最另人懷念的幸福味道。 訣竅提示最近很愛的一款優質牛乳，來自義大利的純淨新鮮牛乳"菲仕蘭優質牛乳"最吸引我的是它可比一般鮮奶保存更長時間，對於常需要運用牛乳的我真的非常方便，而且大小適中的份量，不怕擺到過期...>_<"最重要的國際認證背書，是百分百純鮮奶，讓人放心也安心。更多介紹可參考:菲仕蘭官網:http://freshland.com.tw/in-product01.htm粉絲團:https://www.facebook.com/freshland.excellac/ 食後感想歡迎加入:【歐巴桑的快樂廚房】https://goo.gl/v6PxDy有需要各式各樣餐廚鍋具或漂亮美盤，陶瓷器皿， 這裡買☛【餐廚好物敗家新樂園】https://www.facebook.com/94i94i 

完整內容👉https://youtu.be/rYbB3SQIaI4

#金廚獎用草莓果醬 和鮮奶油 作為夾心,並在蛋糕上撒上糖粉影音作法:https://www.youtube.com/watch?v=XKnMbq4T0Uk部落格https://laviedefiona.pixnet.net/blog

這個蛋糕非常簡單和快速製作使用鬆餅粉 和布丁，甚至不需要電動攪拌器影音作法:https://www.youtube.com/watch?v=oD94GpmgAPo部落格http://laviedefiona.pixnet.net/blog

海綿蛋糕每個人都一定吃過，簡單又濃濃蛋香味、口感輕盈，是最基礎的蛋糕，最纯粹的味道❤影片：https://www.youtube.com/watch?v=jxn9QmKJEs8

海綿蛋糕口感輕盈細密。帶有濃濃蛋香，是我們常見的蛋糕，也是烘焙中的基礎，但對初學者而言，有一點難度。這裡示範的是以全蛋打發的方式製作，材料份量可做約8吋一個，直徑19公分，高6公分。實作影片：https://www.youtube.com/watch?v=bwMr5K9RgtE&index=1&list=PLLvWlKedyyW9IS9H1eX418rwjnBS4jzNe訣竅提示1.建議用電動攪拌器，烤箱先預熱170℃。2.麵糊製作完成後要馬上烘烤，否則會消泡。3.建議不要減糖，否則容易消泡。這是我的粉絲團，歡迎按讚和分享，謝謝https://www.facebook.com/durantjameskuo

奧地利的海綿蛋糕的製作方法中，其中最受注目的，最受喜愛的自然是名為Wiener Boden的維也納式奶油海綿蛋糕。而所謂的維也納式奶油海綿蛋糕，特殊的地方是在製作中採用了“隔水加熱打發”的方式，而其中所使用的油脂如奶油是必須先融化成為液態奶油，在打發過程中慢慢的加入蛋糕糊中。奧地利寶盒http://pilger.pixnet.net/blog訣竅提示使用的烤盤大小與材質不同，蛋糕厚度不同，烘焙的時間自然不同。合宜的烘焙時間應自行調整。烤模一定要鋪上烤紙，或是刷上奶油（不可用液態植物油），灑上麵粉，以防止沾黏。溫熱水盆，溫熱水的水溫應該在50－60°C之間。熱水的水量只要略為高於容器內食材的高度即可。蛋白與蛋黃糊混合時，不要過度攪拌，否則會破壞蛋白的彈性，破壞蛋白霜中的空氣，造成消泡。

YouTube影音版食譜：https://youtu.be/7BOrbSQnmKcBlog圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/basque-burnt-cheesecake巴斯克乳酪蛋糕的特色就是那焦黑的表面，以及濃密的起司蛋糕口感。做法真的很容易，只要把所有材料攪一攪就可以了。

乳脂肪低於1％的白脫牛奶，有著帶著微酸的濃郁香味，比鮮奶的乳脂含量還低。用白脫牛奶製作的蛋糕，比使用鮮奶，在口感上還要更清淡，也更輕盈。椰蓉蛋糕中加入低脂肪的白脫牛奶，鬆且軟，滋潤而有風味。頂端淋上白巧克力醬，撒上乾烘脆香的杏仁粒，讓潤澤的椰蓉蛋糕，口感更增多層次。白脫牛奶 椰蓉蛋糕，是一款口味潤澤的蛋糕，搭配下午茶，就是幸福好時光。奧地利寶盒： 部落格http://pilger.pixnet.net/blog訣竅提示＊白脫牛奶，英文：Butter Milk，低脂肪，液態，呈濃稠狀，味感微酸，是牛奶製作奶油後的多餘的液體。＊白脫牛奶的脂肪含量只有 0.5％，擁有多種維他命，和豐富的鈣質。在奧地利，白脫牛奶，不僅作為日常的飲品，它也是很多美味糕點點心的重要食材。＊玉米油，英文：Corn Oil，是玉米胚芽中提煉出的食用植物油，它有耐高溫（煙點232°C）的優點。這裡使用的玉米油，可以用沙拉油，大豆油代替。＊在倒入玉米油時，千萬不可一次加入，一定要慢慢的，邊攪拌邊絲狀倒入蛋糖糊內。才不會出現油水分離的現象。＊蛋糕中加入了蘇打粉，主要因為蛋糕的食材中，使用了白脫牛奶和鮮奶等乳製品。蘇打粉可以中和乳製品中的酸性，讓蛋糕產生氣體，達到蓬鬆效果。如果不喜歡蘇打粉，也可省略。＊蘇打粉的用量，一定要小心衡量。過量的蘇打粉，會產生的鹼性皂味，會嚴重影響蛋糕的香氣和味感。＊玉米澱粉，就是栗粉。玉米澱粉無筋，製作出來的糕點更細密。＊這個蛋糕因為摻入了椰子絲，所以蛋糕切面，有著自然的凹凸，不是平整的。這是自然的蛋糕質地。＊烘焙裝飾好的蛋糕，可以存放在有蓋的容器中，在室溫中可以保存7－10天。如果室內溼度比較高，保存時間會因此減短。

單純細膩的海綿蛋糕，是我從小最愛的吃的蛋糕，♡(✿ˇ◡ˇ)❤，口感鬆Q有彈性，海綿蛋糕雞蛋味道濃郁～它也是生日蛋糕常見的基底，只要抹上鮮奶油或果醬就很多變化唷～訣竅提示★這個配方比較偏甜喔～不想要太甜，糖量可以減半；用糖粉取代。★蜂蜜也可省略，蜂蜜是增加香味。食後感想★蓬蓬的口感，鬆Q有彈性！(✿◖◡◗)♥ 趕快來試試看吧。

搞不清楚海綿或戚風，真是痛苦，做得都不澎鬆，綿密也很濕潤和我一樣搞不懂的，試試看這配方