馬鈴薯去皮，對剖後切薄片。

將馬鈴薯放入鍋水中，加少許鹽，中火煮15分鐘。這種小馬鈴薯較容易熟軟，如果用大馬鈴薯可能需要煮20分鐘。

將煮好的馬鈴薯濾乾水分，放涼備用。傳統西班牙蛋餅用橄欖油將馬鈴薯慢慢煎熟是比較香，但是如果想吃快速又清爽的蛋餅，水煮是個很好的選擇。

將大蒜、洋蔥、甜椒、櫛瓜切碎備用。留幾片櫛瓜薄片裝飾用。

橄欖油熱鍋，炒香大蒜，放入洋蔥炒軟。

櫛瓜和紅椒也放入炒熟，加鹽和胡椒調味。放涼備用。

打入5顆蛋，鹽和胡椒調味，將蛋打散。

放入馬鈴薯和櫛瓜紅椒等炒好的蔬菜，和蛋液拌勻。

日式煎蛋器放一些橄欖油潤鍋後，將馬鈴薯蛋液倒入，以小火慢慢煎。

放上櫛瓜片裝飾。

煮約6-7分鐘，周圍的蛋液都有凝固，將蛋餅用大盤子翻面承接，再放回鍋中將另一面煎熟。因為估計一下，大概不太容易再倒回煎蛋器，所以就直接用平底鍋續煎。會有一些尚未凝固的蛋液流出，用鍋剷將蛋液推回蛋餅。再煎5分鐘，用鍋剷壓壓蛋餅，若沒有蛋液流出，就可以起鍋了。

煎好的四方形西班牙蛋餅。

蛋香濃郁，馬鈴薯清爽不油膩，好吃。