小時候，跟爸媽上茶樓，必食點心之一；現在女兒也很愛吃...可惜，現在不是太多酒樓可以吃到了，於是，決定自己在家做吧！

這個是我最喜歡的港式點心之一－ 馬拉糕，就是蒸蛋糕，香濃的蛋香，蛋糕鬆軟，簡單又美味！做法簡單，做早餐或下午茶點就最讚！我的YouTube頻道：http://bit.ly/2gd4Jgt可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及杜拜生活分享＞http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

傳統馬拉糕需要長時間發酵才變成金黃色，後來演變成用泡打粉或梳打粉，方便快捷，但味道和口感當然有所不同。很少用泡打粉，酵母粉卻有很多，那就用酵母試試去發酵吧！結果是，一樣鬆軟又有彈性～✌️材料和做法很簡單，唯一要注意的是發酵時間，不同牌子的酵母和麵粉，加上溫度，令發酵時間會有點差別⋯⋯當你看到發酵到兩倍大就要拿去蒸，不然就過度發酵，不成型了⋯⋯😅如果喜歡我們的食譜，也請Like我們的Facebook Page~😊Facebook：易家煮 easy cook at HOME#金廚獎

#好料日記大家應該發現我是一個超級依賴烤箱的人, 因為我覺得可以不用一直站在瓦斯爐前面顧爐火是一件很棒的事情, 那為什麼沒有用電鍋呢? 套一句我朋友說的--因為我就是個外國人個性啊!!!什麼東西就是切一切、攪一攪直接丟烤箱就對了, 當我看到網路上有人在教用烤箱做蘿蔔糕的時候實在很開心, 目前為止無法突破的就是還要用蒸籠就是做年糕, 所以迫不及待的就來嚐試了, 不過這次水量稍多, 口感上偏軟, 可以再減少些。蘿蔔很早就被中國人認為是重要的保健食品，在民間有「小人參」之美稱。有句俗話說: 「冬吃蘿蔔夏吃姜，一年四季保健康」, 醫學家李時珍對蘿蔔也極力推崇，主張每餐必食，他在《本草綱目》中提到：蘿蔔能「大下氣、消谷和中、去邪熱氣」，更稱之為「蔬中最有利者」, 恰好現在冬天時蘿蔔正當季可以來作不同料理。

每次上茶樓，有幾款點心一定會點的，馬拉糕便是其中一項。不過，已經愈來愈多茶樓放棄了老式做法，很多時吃的也不滿意。倒不如自己動手做？味道是我喜愛的舊式味道，如果放了豬油的話會更像，不過還是健康一點吧。食後感想在家中也可以吃到如飯店出品的馬拉糕!是令人懷念的味道。

#異國料理馬拉糕雖然是香港的代表性糕點，但其起源已不可考。其中一個較為普遍的說法是英國人統治馬來半島後，仍保留下午茶進食糕點的習慣，但因為在馬來半島椰奶比牛奶常見，烤箱也不易找，於是使用椰奶取代牛奶，並使用蒸製方法而無需使用烤箱製作蛋糕。原本馬來亞的糕點是加有斑蘭葉調味而成為綠色的蛋糕，廣東廚師雖然參考了這種蛋糕的製作方法，但因為在廣東難找斑蘭葉，於是把斑蘭葉省去，卻蒸出金黃色的馬拉糕，並突出了雞蛋的味道。（來自維基百科）

平常吃的是使用低筋的鬆軟蛋奶馬拉糕，廣式紅糖版吃起來似黑糖糕，彈牙不黏，各有風味，因本人要維持身材，份量我都是做小份，再用以減糖配方，味道吃起來反而細膩爽口。#馬拉糕 #廣式 #廣式馬拉糕 #紅糖 #中筋麵粉 #木薯粉 #樹薯粉 #地瓜粉 #甜點 #點心 #cantonese #Cantonesespongecake #spongecake #brownsugar #tapioca #tapiocastarch #dessert #sweet #chinesedessert

其實這款超簡單的蒸蛋糕，無論是外貌， 口感味道與質感和街吃的馬拉糕。 只是可能我要求高，還是想繼續研究 用酵母做的馬拉糕。其實我之前做過試驗， 不知為何味道有點酸?如果能解決這個疑難，我定會和大家分享和交流。

之前都去南門市場買馬拉糕，最近南門市場重新開幕，發現徐家點心已改成咖啡店，不再賣中式點心了，蠻失望的，但也因此促使我在家做，幾次失敗後，終於做出發得鬆軟的馬拉糕，而且可以自行減糖，好美味呀！

電鍋馬拉糕（拜拜貢品自己做很有誠意）

上次到香港的茶樓看見蒸的軟綿綿的馬來糕，好想點來吃，但是人山人海，只要作罷。傳統的馬來糕的做法，看起來好像很費時又費功，看看眾家的做法之後，我就調整一下，找出自己的方法，加入香甜的南瓜泥和濃郁的起司，利用電子鍋的優點，嘗試做做看家庭版的馬來糕。結果做出來的口感十分的蓬鬆、柔軟，還帶有南瓜和起司的香氣，是一道簡單、健康、美味的自家風馬來糕。食後感想歡迎來蜜塔木拉咖啡座休息一下https://www.facebook.com/mitamuracafe?ref=hl

其實鬆糕馬拉糕傻傻分不清...牛奶的用量很少，買小盒裝的牛奶就好了，避免浪費。