料理步驟
- 1
將雞腿洗淨瀝乾水份備用
- 2
馬鈴薯、紅蘿蔔洗淨瀝乾水份切大塊
- 3
乾辣椒用剪刀從中間剪一刀、花椒備妥
- 4
薑切片、蒜切去蒂頭、鮮辣椒斜切厚片、蔥切小段，蔥白蔥綠分開
- 5
取一鈔鍋入油開中火、再放入花椒爆香、放入雞塊煸炒至稍微金黃色
- 6
放入薑、蒜、乾辣椒開大火翻炒至香味出來再放入鮮辣椒、蔥白繼續翻炒至香味四溢、放入紅蘿蔔、馬鈴薯拌勻
- 7
再放入醬油、米酒、糖繼續翻炒至食材有點上色，加入水、鹽、味精、白胡椒粉拌勻燒開蓋上鍋蓋中小火續煮30分鐘、開蓋放入蔥綠、淋上麻油輕拌幾下即完成（蓋上鍋蓋後鍋內的食材盡量不要翻動馬鈴薯容易破碎）
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