拿鐵戚風蛋糕
拿鐵蛋糕，香味滿分，烤的時候就已經滿室的咖啡香瀰漫，正常甜的口感，大人小孩都適合，建議配無糖的飲料絕配！
本食譜為正常甜，需要減糖的建議使用二合一的即溶咖啡粉作。因為三合一已經有含糖了，所以蛋白糊糖量減少。另外我用的咖啡粉是加奶粉的，如果乳糖不耐症的朋友可以用，即溶黑咖啡粉8g試試，蛋白糊的糖可以給成30-35g。
#好料日記
拿鐵戚風蛋糕
拿鐵蛋糕，香味滿分，烤的時候就已經滿室的咖啡香瀰漫，正常甜的口感，大人小孩都適合，建議配無糖的飲料絕配！
本食譜為正常甜，需要減糖的建議使用二合一的即溶咖啡粉作。因為三合一已經有含糖了，所以蛋白糊糖量減少。另外我用的咖啡粉是加奶粉的，如果乳糖不耐症的朋友可以用，即溶黑咖啡粉8g試試，蛋白糊的糖可以給成30-35g。
#好料日記
料理步驟
- 1
秤好所有的材料，蛋分成蛋白與蛋黃。
- 2
鮮奶與油放入同一個盆子，邊加熱邊攪拌，至油與牛奶混合，邊緣產生小泡泡即可關火。
- 3
將拿鐵包加入牛奶糊中拌勻，至看不見粉粒。
- 4
加入蛋黃拌勻，要快速ˋ攪拌均勻，免得蛋黃遇到牛奶的熱成蛋花。
- 5
加入過篩的低筋麵粉，翻拌的方式拌勻，即完成蛋黃糊。
- 6
烤箱先預熱上火190度，下火110度。
- 7
蛋白加入檸檬汁，先用低速打至粗大的泡泡出現，然後分三次加入糖拌勻，繼續打發，至打蛋器拿起來蛋白出現直直的小尖角。（硬性發泡）
- 8
把三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊中，先拌勻，使蛋黃糊質地變輕。
- 9
再將拌過的蛋黃糊倒入蛋白糊中拌勻，以切拌的方式由下往上拌，至蛋糕糊拌勻，不要出現明顯的蛋白糊即可。（小心不要過度攪拌，以免消泡）
- 10
將蛋糕糊由高處倒入模具中，倒完，用筷子繞圈，再重敲兩下把空氣震出，即可送入烤箱，改成上火170度，下火110度，烤40-45分鐘（過了20-25分鐘後可以蓋上一張錫箔紙，以防表面上色過度）。
- 11
出爐後，請重敲模具兩下，把空氣震出，並立刻倒扣放涼（至少1.5小時）。
- 12
放涼後可以脫模，未吃完可以放保鮮盒中，冷藏4天內吃完。（沒有保鮮盒可以放保鮮袋，一定要封好才不會乾掉哦！）
Cooksnap
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