料理步驟
- 1
芒果果肉用果汁機打成泥後加檸檬汁；吉利丁片用冷開水泡軟後擰乾水份。
- 2
芒果泥加砂糖倒入小鍋中煮至糖融化，再加入軟化的吉利丁拌至吉利丁融化。
(要細緻可過篩)
- 3
先倒出100g的步驟2放一旁(室溫)備用。
- 4
其餘的與牛奶混合拌勻。
- 5
烤模底部舖放海綿蛋糕。
＊底部也可以用餅乾底：
奶油40g先用微波爐或隔水加熱方式溶化，餅乾100g放塑膠袋中用桿麵棍搗碎、壓碎成粉末狀，再加入液化奶油混勻。
將餅乾倒入模底，用扁平湯匙用力壓平、壓緊，再將模放入冷凍庫冰至少半小時讓餅乾底凝固。
- 6
倒入步驟4的芒果牛奶，震幾下消除氣泡後，再放入冰箱冷藏數小時讓蛋糕體凝固。
- 7
蛋糕體凝固取出後，倒入放一旁備用的步驟3，再放入冰箱冷藏數小時讓最上層的芒果凍凝固。
＊因為使用動物性的吉利丁，所以芒果凍放室溫下並不會凝固；但若使用植物性的吉利T，即使放室溫也會凝固的。
若凝固了，就稍加熱拌一拌就會液化了。
- 8
凝固取出後，回溫2~3分鐘後再小心脫模，表面舖放芒果。
切片食用時刀子要稍加熱，切面會較平整好看。
冰冰涼涼，濃濃芒果味，超好吃～
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