提拉米蘇
料理步驟
- 1
先做手指餅乾，將蛋白打發，過程中加入糖
- 2
加入蛋黃和香草精，均勻後加入低筋麵粉
- 3
倒入擠花袋，擠長條狀後放入已預熱烤箱，190度15分鐘
- 4
接下來做內餡，隔水加熱蛋黃和10克糖，直到體積變大2～3倍，加入馬斯卡彭混合均勻，放旁邊備用
- 5
打發蛋白，並且加熱60克糖和20克水，直到糖漿狀，待蛋白打發至硬式發泡，緩緩加入，完成後拌入馬斯卡彭混合液
- 6
組裝，將手指餅乾沾濃縮咖啡，放容器底部，在蓋上內餡，最後撒上可可粉就完成了
相似食譜
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提拉米蘇【9巷5弄】 提拉米蘇【9巷5弄】
經典不敗的義式甜點，之前分享過用蛋白霜的配方，口感較輕盈柔軟，這次則是用打發鮮奶油，更適合喜歡奶香味濃厚的朋友~YT傳送門：https://youtu.be/H7WnRgaMLQ0
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提拉米蘇 - 加酒版 提拉米蘇 - 加酒版
給有興趣的人參考蛋白霜打的時間比較久（純手打，可使用類似撈火鍋上面油的器具打，旋轉打很快就起泡囉）第二次做提拉米蘇，第一次不是使用手指餅乾，而是使用消化餅乾口感不太一樣，但是一樣很好吃。第一次餅乾泡的有點久太濕口感比較不好，這次餅乾泡起來剛剛好，這次有加酒，喜歡酒味重可以多加點大概抓個30ml左右就可以囉！以上是自己的經驗。分享給大家。
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