義式咖啡冰沙(Granita al Caffè)

Name: 義式咖啡冰沙(Granita al Caffè)
Yield: 4-6人份
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 水 350 ml; 糖 100 克; 濃咖啡(我用摩卡壺煮) 200 ml; 即溶咖啡(可有可無) 1 茶匙; 打發的鮮奶油 適量; 巧克力粉或肉桂粉 適量

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歐洲

#好料日記
這是一款源自於西西里的消暑聖品. 西西里的夏天是絕對的艷陽高照, 氣溫也是高到讓人巴不得整天泡在泳池中. 正因為如此, 冰品在夏天的西西里是不可或缺的. 這款冰沙與Sorbet頗為類似, 且相較於常見的Frappucino, 它又更加清爽些. 據說這款冰沙的口感粗細度在西西里也是每個城市都不盡相同. 有趣的是, 在西西里, 通常人們會將它搭配著布里奧麵包一起在早餐時間享用, 而不是當作午後甜點喔.

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義式咖啡冰沙(Granita al Caffè)

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預備食材

4-6人份

冰沙
水 350 ml
糖 100 克
濃咖啡(我用摩卡壺煮) 200 ml
即溶咖啡(可有可無) 1 茶匙
裝飾
打發的鮮奶油適量
巧克力粉或肉桂粉適量

料理步驟

1

取一小湯鍋, 倒入水與糖, 煮滾後轉小火繼續煮5分鐘, 關火. 煮糖漿時要稍微攪拌, 確定糖完全溶化.
2

將煮好的濃咖啡倒入煮好的糖漿中, 如果想再增加一些風味的話, 也可以加入一茶匙的即溶咖啡. 將所有材料拌勻放涼.
3

將放涼的溶液倒入冷凍櫃適用的容器中, 蓋好後放入冷凍櫃. 等溶液開始結冰且半凝固時(約30-60分鐘, 視容器深淺及冷凍櫃溫度而異), 將容器取出, 用叉子將冰刮鬆. 之後大約每半個小時重複一次此步驟, 直到全部液體結成冰狀, 但是卻又足夠細滑. 整個過程約4-6個小時.
4

將冰沙裝入杯子中, 擠上適量鮮奶油後, 依個人喜好撒上些可可粉或肉桂粉, 大功告成.

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發布於 2021年08月03日 22:41

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