南瓜香料冰淇淋 - 無製冰機版
#當季食材
前兩天才聽一個朋友說她的女兒天氣越冷越愛吃冰淇淋, 讓我忍不住會心一笑, 因為自己也有過那樣的階段. 不過這次在冷天做冰淇淋並不是為了緬懷年少輕狂, 實在是被現實逼迫, 南瓜只有在十月份才會現身啊. 其實早在幾個月前就一直想試試看這個配方了. 好不容易終於等來南瓜季, 剛好前幾天做南瓜湯還有剩下些南瓜, 趕緊來試試. 不過這兩天在這爆冷的秋夜裡吃冰, 的確有點像回到狂妄的青少年時期 😆.
P.S.: 材料中的南瓜泥可以使用新鮮南瓜微波, 蒸, 或烤熟後壓成泥, 也可以直接使用原味罐裝南瓜泥.
南瓜香料冰淇淋 - 無製冰機版
#當季食材
前兩天才聽一個朋友說她的女兒天氣越冷越愛吃冰淇淋, 讓我忍不住會心一笑, 因為自己也有過那樣的階段. 不過這次在冷天做冰淇淋並不是為了緬懷年少輕狂, 實在是被現實逼迫, 南瓜只有在十月份才會現身啊. 其實早在幾個月前就一直想試試看這個配方了. 好不容易終於等來南瓜季, 剛好前幾天做南瓜湯還有剩下些南瓜, 趕緊來試試. 不過這兩天在這爆冷的秋夜裡吃冰, 的確有點像回到狂妄的青少年時期 😆.
P.S.: 材料中的南瓜泥可以使用新鮮南瓜微波, 蒸, 或烤熟後壓成泥, 也可以直接使用原味罐裝南瓜泥.
料理步驟
- 1
在大碗將南瓜泥及所有香料先混合攪拌均勻. 這個步驟可以幫助香料更好的與材料混合且不結塊.
- 2
將煉乳及香草精加入大碗中, 這時可以改用手持攪拌器將所有材料攪拌至滑順的狀態.
- 3
將動物性鮮奶油倒入另外一個大碗中, 用手持攪拌器中高速打至硬式打發狀態, 約3-4分鐘.
- 4
將打發的鮮奶油用拌切的方式逐次拌入南瓜泥中. 當混合物上色均勻並呈光滑狀, 且看不到單一的鮮奶油痕跡時便可以停止攪拌. 注意不要過度攪拌喔. 另外快完成攪拌時可以加一小茶匙伏特加一起攪拌, 這樣可以幫助冰淇淋在冷凍後保持滑順的狀態, 避免結晶狀態的產生.
- 5
將混合物倒入冷凍櫃適用的容器中, 蓋上蓋子. 如果是沒蓋子的容器, 也可以在混合物表面鋪上一層烘培紙.
- 6
將容器冰入冷凍櫃至少6個小時或冰過夜後, 即可享用.
Cooksnap
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