芹菜炒蝦仁 / 簡單年菜 / 家常菜

●大白蝦用剪刀剪掉頭剝殼，用小刀在蝦背上開背去腸泥洗淨用醃料醃過。
●薑切薄片/蒜切片/辣椒用剪刀剪斜片(若怕辣可以把籽籽用刀背刮掉)。
●芹菜剪掉根部鬍鬚跟葉子，洗淨瀝乾剪食指長段。

●平底鍋小火(放1/2小匙油)，先放(薑蒜)略煸一下，推到鍋邊放(蝦仁)，蝦仁均勻照順序擺好，擺完最後一隻再從第一隻用筷子幫蝦仁翻面。
●蝦仁全部翻面後，原本直直的蝦仁會捲起成U字型此時約7分熟，用炒匙跟薑蒜一起拌炒提鮮去腥。
●炒熟的蝦仁先夾出，來張Q彈不老蝦仁特寫。

●炒蝦仁原鍋再補(1/2小匙油）跟（鹽巴）繼續爆香鍋中的薑蒜，聞到蒜薑香氣後倒進(芹菜梗)拌炒約1分鐘。
●聞到滿滿芹菜小清新味道，芹菜就差不多囉，加(辣椒片)翻拌一下。(炒芹菜的過程可以點些熱水讓蒸氣提升菜鮮，但不宜多喔才不會讓湯湯水水的)
●芹菜炒香後將煎熟的蝦仁倒回鍋中翻拌一下，就優雅完成小清新啦。

清爽的芹菜搭上Q彈的蝦仁，好吃絕對有。