食材大集合~圖為處理乾淨的白花椰菜朵，菜梗不宜太長，大小適中會更適合這道料理使用，同時也美觀。

蔥取蔥白段部分即可，豬肉切小片備用。（豬肉使用五花or梅花部位的肉最佳）

辛香料部分~不愛花椒不吃辣味者可以省略，但風味會略減一些，建議使用大條一些不太辣的辣椒or乾辣椒即可，或改用甜口不辣的大彩椒和青椒也行。

《前置作業》
小辣椒斜切片乾辣椒切小段狀，蔥白切小段，蒜頭切粗粒狀即可。

【綜合醬料】食材部份拌勻備用。

煮開一鍋滾水~加入1小匙油再放入花椰菜氽燙約30秒後撈出瀝乾水份備用。

👉干鍋花菜餐廳做法通常是將花菜過油，不愛油炸者~家常做法可以選擇先將花菜少油快炒過備用，或是如食譜氽燙的方式即可。

重新啟鍋~少油先下豬肉煸炒，煸炒至釋出一些豬油肉片也略微上色後，再放入辛香料爆香一起炒出香氣。

再接著倒入氽燙過（or過油）的花椰菜~並淋下拌好的【綜合醬料】快速的翻炒片刻…讓白花椰菜都均勻吸收醬料後即可出鍋盛盤。

★這道料理的花椰菜基本上是吃它清脆的口感，因此通常不會將花椰菜煮得過軟。

★另外煸炒肉片的步驟很重要~煸炒出油脂的肉片和辛香料充分爆香後再下花椰菜拌炒更佳，香氣更足。

★食譜【綜合醬料】裡的香辣醬，我用的是「麻辣香鍋醬」，個人覺得風味較好! 若改用其他香辣醬類或是郫縣豆瓣醬也可以的。