忌廉磨菇意粉

Jeffrey
Jeffrey @yhjchei

烹調筆記:
17 Mar 2022
更新烹調步驟
調整芝士份量

22 Feb 2022
更新烹調步驟
調整白酒及雞湯份量

14 Feb 2022
轉用蝴蝶粉亦可
白酒需至少烹煮五分鐘以減少白汁中的酒精味

2 Feb 2022
轉用本菇亦可

28 Jan 2022
移除落鹽調味部分
調整磨菇份量

忌廉磨菇意粉

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烹調筆記:
17 Mar 2022
更新烹調步驟
調整芝士份量

22 Feb 2022
更新烹調步驟
調整白酒及雞湯份量

14 Feb 2022
轉用蝴蝶粉亦可
白酒需至少烹煮五分鐘以減少白汁中的酒精味

2 Feb 2022
轉用本菇亦可

28 Jan 2022
移除落鹽調味部分
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預備食材

30分鐘
2人份
  1. 磨菇 300 g
  2. 意粉 200 g
  3. 白酒 80 ml
  4. 雞湯 130 ml
  5. 淡忌廉 100 ml
  6. 蒜頭 3 塊
  7. 牛油 1 小塊
  8. 芝士片 1 塊
  9. 黑胡椒 適量
  10. 香芹 適量

料理步驟

30分鐘
  1. 1

    剁碎蒜頭至蓉備用

  2. 2

    蘑菇抹去污垢,切片備用

  3. 3

    以中大火燒熱鍋,落牛油及食油並煮至溶解

  4. 4

    轉小火,加蒜蓉爆香

  5. 5

    落蘑菇,轉中大火炒勻至蘑菇軟身

  6. 6

    另一鍋開大火煲滾2L水,落少少鹽及油,按包裝指引時間減1至2分鐘煮熟意粉,意粉隔水備用

  7. 7

    在煮蘑菇的鍋中倒入白酒,中火煮至收乾一半(約五分鐘)

  8. 8

    倒入雞湯,繼續中火煮至收乾一半(約五分鐘)

  9. 9

    熄火,加淡忌廉及芝士拌勻

  10. 10

    落黑胡椒調味

  11. 11

    將意粉放入早前煮好的醬汁中拌勻後即可上碟及灑上香芹碎

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