皇帝豆燉排骨湯
戒空-火候熬出珍味🇹🇼Taiwan, Republic of China @cook_ceoleo
🙏#夏天食譜👍🇹🇼🇹🇼🇹🇼
皇帝豆燉排骨湯功效：除了纖維質，皇帝豆還算是高鐵食物，尤其對於吃素者，皇帝豆是很好蛋白質及鐵質來源，可以預防貧血。 此外，磷、鉀含量高，也是皇帝豆一大特色。 每100公克食物的鉀含量高於300毫克，就屬於高鉀食物，黃帝豆的鉀含量高達680毫克，等於兩倍。 而屬於礦物質之一的磷，不僅是構成骨骼跟牙齒要素，還與身體新陳代謝、成長發育有關。
皇帝豆燉排骨湯
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皇帝豆燉排骨湯功效：除了纖維質，皇帝豆還算是高鐵食物，尤其對於吃素者，皇帝豆是很好蛋白質及鐵質來源，可以預防貧血。 此外，磷、鉀含量高，也是皇帝豆一大特色。 每100公克食物的鉀含量高於300毫克，就屬於高鉀食物，黃帝豆的鉀含量高達680毫克，等於兩倍。 而屬於礦物質之一的磷，不僅是構成骨骼跟牙齒要素，還與身體新陳代謝、成長發育有關。
料理步驟
- 1
備料：(示意圖)
1.皇帝豆：洗淨。
2.青蔥：切段。
3.嫩薑：切3片汆燙；另3片切絲煮湯。
- 2
1.排骨冷水下鍋/水淹沒/放入蔥段.薑片.米酒/轉大火/加蓋/煮沸騰/撈除浮沫/關火/10分鐘後開蓋。
2.以熱水沖洗排骨/溫水洗淨。
3.瀝乾。
- 3
備一壓力鍋。
⑴放入皇帝豆.排骨.薑絲/加入3000cc淨水/加蓋/轉大火煮沸騰/轉微火煮20分鐘/關火。
(一般湯鍋煮35~40分鐘)
(2)俟自動解除安全鈕鎖定/開蓋/放入食鹽攪拌均勻/轉小火煮沸騰/試喝鹹度。
- 4
盛碗/完成。
- 5
所謂1大匙1小匙是多少？
食品原料行有一把4支的量匙可買，以下分為：
1大匙＝ 1T ＝ 15ml(cc)
1茶匙＝ 1t〈1小匙〉＝ 5ml(cc)
1/2茶匙＝2.5ml(cc)
1/4茶匙＝1.25ml(cc)
一杯約＝240cc
(以上均為平匙)
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
民以食為天，食以安為先。買食材用智慧，做料理是賢慧，下廚時光，讓妳賢慧又有智慧。經由掌廚，體驗美食的幸福感，烹調出一道道的美味佳餚。食材新鮮、調味簡單適當，就是一道可口美食；深度美食料理，則講究工法和料理程序，願與您分享每一份美食料理。心細，成就完美，用美味留住時間，用一顆孤獨的心， 鎖住你的匠心，才能做出一道道美食料理。「有味使其出，無味使其入。」是我們做菜呈現精華的態樣。烹調方法有：拌、醃、滷、炒、熘、燒、燜、蒸、烤、煎、炸、燉、煮、煲、燴、煨...。烹調料理，湯、菜的多采多樣，是一種種展現菜餚方式，它體現的是一個和諧之美，它們各有各的味道，但是又集於一身在這個味道裡。感覺到的，是舌尖的一種碰撞，是一種美味的融合、是一種復刻、是永續的傳承。要慢慢的去做，不然永遠都是一個工作型的廚師，要懂得進步，慢慢的去讀懂食材的原料學，慢慢去讀懂烹飪學，慢慢去瞭解烹調的美學。色、香、味、形，這是對每道菜的講究，要慢慢的吸收烹調料理美食文化，可以看書、聆聽，也可以走萬里路，這都是學習的過程和歷練。不怕你學習，就怕你沒有學習的動力。(戒空料理、圖片、內容...均歡迎自由分享下載及複製使用。)
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