料理步驟
- 1
●絲瓜刨皮切2公分厚圓片。
●用要裝盛的盤子擺看看是不是很剛好。
●辣椒洗淨去籽留皮等每個熟成步驟再剪末當盤飾用，無假熬症可省略。
- 2
●有機蛋洗淨加滑蛋材料打散。
●蝦洗過用剪刀剪掉頭剝殻，用小刀幫蝦開背在水龍頭底下去腸泥，用醃料醃10分鐘。
- 3
●蒜剝膜切粗末。
●鍋中火加(油)先把蒜末爆香，至金黃有香氣。
- 4
●把蝦倒進鍋中煎1分鐘。
●翻面再煎1分鐘，蝦仁先夾出，蒜末也盛出這樣滑蛋才不會髒髒的。
- 5
●用煎蝦仁原鍋倒進(蛋液)略凝固就用炒匙堆堆，反覆這動作滑蛋就完成，先盛出。
- 6
●用煎蛋原鍋不用補油，把(蝦的湯汁跟蒜末)倒回鍋中補2大匙開水均勻擺好(絲瓜)，蓋鍋煮10分鐘，設定計時器。
●計時器響了，用筷子跟炒匙雙手合作幫絲瓜翻面確定兩面都熟了，用炒匙將絲瓜盛上盤上。
- 7
●將8分熟蝦仁倒回鍋中燒至鍋中醬汁滾起，熄火。
●趁鍋還有熱度將滑蛋倒回鍋中用筷子或炒匙切塊狀。
- 8
喜歡的料理是把平凡變不凡感
絲瓜是夏季清爽消暑台灣農產
絲瓜雞蛋鮮蝦通通擺一盤省事
傳給朋友看覺有厲害坐等食譜～
烹飪像變魔術常練習享樂趣採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活從新手視角分享每步驟用最家常道具完成料理喜歡把平凡變身不凡感如果人生可以留下什麼謝謝平台幫記錄這曾經FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚
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『絲瓜滑蛋蝦仁』清熱敗火，消暑利濕的料理 『絲瓜滑蛋蝦仁』清熱敗火，消暑利濕的料理
絲瓜是一種夏季蔬果，含有蛋白質和維生素等！將絲瓜的清甜，爽脆的蝦仁，還有嫩嫩的滑蛋，一起入鍋拌炒，不僅吃進了滿滿的營養，更可以清熱敗火，還有消暑利濕的功效，大家一起來將夏天的暑氣一網打盡吧！一般要等絲瓜炒透後，在快要起鍋裝盤前再放少許鹽，太早下鹽會變黑喔！更多詳細圖片作法請參考 http://0rz.tw/PPHQm歡迎大家加入蘇菲的彩色城堡粉絲團來跟我聊聊大小事 https://www.facebook.com/sophiecolorcastle
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絲瓜蝦皮湯 絲瓜蝦皮湯
夏天絲瓜正盛產,煮一道簡單又好喝的絲瓜湯,人間美味訣竅提示1 泡蝦皮與枸杞的水不要丟掉,可以放入湯一起煮2 絲瓜若想要吃脆一點的,可以將最內裡那個像海綿一般柔軟的部分切除,這樣口感比較脆3 鹽巴不要太早放,這樣絲瓜會比較青綠好看4 枸杞除了可增添甜味,也可以增色,但若家中沒有可不放5 喜歡吃菇類的,可以放一點進來,增添美味6 若想要變成絲瓜麵線,可以先煮一鍋熱水,稍微泡一下麵線後撈起(看起來有變色,好像可以吃的樣子),放入湯碗,等絲瓜湯好了之後,直接淋在麵線上,這樣麵線就不會太爛,也可以煎蛋皮,放在絲瓜麵線上,增添香氣7 因為麵線的種類很多,所以無法告訴大家要泡多久,若是手工麵線,也可以放鹽巴之前將麵線放入,再調味道,因為有些麵線會有一點鹹食後感想清甜好吃的絲瓜配上蝦皮,好喝又清爽
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