可麗露Canelé也有個夢幻的別名~“天使之鈴”外表是焦糖味的焦脆外殼，搭配內餡有著空氣孔洞，口感鬆軟Q彈濕潤的口感.......#Cookpad廚藝賞2019

自製可麗露 vs 星巴克可麗露瞧瞧完整影音🎬https://youtu.be/bkiyXP-amcA瞧瞧精簡網誌📝 https://okaneidea6.blogspot.com/2021/02/vs-okane.html

份量: 14個沒有用價格昂貴的可麗露銅模也是可以烤出好吃的可麗露喔! 我使用的是"陶瓷不沾可麗露模". 不過因為沒有用銅模及蜂蠟來烤,所以花紋並沒有非常明顯, 烤出來有點像鈴鐺的模樣,我覺得也挺可愛的!歡迎參觀我的FB~夏綠蒂蛋糕https://www.facebook.com/pages/%E5%A4%8F%E7%B6%A0%E8%92%82%E8%9B%8B%E7%B3%95-Charlotte-Cakes/511623102259309?ref=hl訣竅提示1.幾年前在國外吃到不甜且外皮略苦的可麗露, 一直很懷念, 覺得市面上的都有點過甜, 因此刻意將糖的份量減低, 如果你喜歡的是稍甜的口味, 可以在砂糖(a)跟(b)中各多加30g的糖.2.可麗露冷藏一天後會更Q軟好吃.3.可麗露的麵糊很簡單, 但烘烤時就必須多幾次的練習, 熟悉自己烤箱的特性後會越烤越漂亮喔!

1.模具奶油沒有塗抹均勻容易導致可麗露出現白點2.萊姆酒的挑選會導致可麗露風味影響，越深色的萊姆酒可麗露風味更濃厚3.如果可麗露膨太高可以拿出來用牙籤在邊邊讓可麗露掉下去，但建議不要太一直用，大約10～15分鐘弄一次4.如出現白頭可以再回烤10分鐘溫度調高200目前在餐旅學校就讀比較少時間分享還有很多東西會陸續發上來

#好料日記我這次是使用chefmade 學廚的可麗露12連膜，對於只想偶爾烤來吃的人很推薦，因為價格不貴，而且頭幾次烤的成功率很高，但是損耗很快，越做失敗率會越高，還有一個壞處就是它是連膜，沒辦法控制每一顆的著色。如果是要拿可麗露去賣的話推薦三能SN6503跟巧手的，成功率都很高。.如果覺得香草莢太貴的話，可以選擇有香草籽的香草精，如果用一般香草精或香草粉，是沒辦法帶出香味的，畢竟這麼貴的烤膜都買了，就把它呈現到最好吧！.麵粉可以使用中筋或高筋，差別在於高筋比較Q，就看個人喜好決定吧，然後攪拌麵粉的時候要慢慢攪拌，不要攪拌過頭了，否則很容易岀筋。.牛奶不要煮超過70度，否則在烤的時候很容易讓麵糊長太高，以至於考不到最底部而出現白頭，如果長太高也沒關係，烤到30分鐘左右，外殼定型後取出烤膜，輕輕敲。

#夏天食譜有天使之鈴之稱的可麗露，一直是法式夢幻甜點之一。酥脆並帶有焦糖味道的外皮，與軟若布丁的內餡，雙重口感可謂甜點界的寵兒，相信很難有人能抵抗她的魅力。食材準備起來相當簡單，但最後成品卻考驗著每位烘焙師傅的烤工，這份食譜是經歷實驗多次後最滿意的結果，也可參考我之前製作過的草莓熔岩可麗露。簡言之，在複雜的年代，愈是單純的滋味，似乎愈能體會人間純淨的美好！

不需要蜂蠟，也可以烤出呈色漂亮的可麗露，才會可做出10顆可麗露（模高5.5cm）

其實可麗露材料很簡單，只要前一天先準備好麵糊，再用矽膠模就可以成功的烤出表面焦化的可麗露囉！一口大小的迷你可麗露，當茶點剛剛好#Cookpad廚藝賞2019

可做10顆使用霜鳥牌模具不是專業烘焙人士僅是自己過程中的筆記&心得算是給自己看得而已xD試過烤溫200度 60分 底部燒焦 蜂巢良好200度 60分 烤40分蓋鋁箔 底部不焦 蜂巢可以200度10分 160度50分 底部不焦不脆 幾乎沒有蜂巢200度20分 170度5分 160度35分 底部不焦不脆 幾乎沒有蜂巢 頂部上色淺180度 60分 底部不焦不脆 幾乎沒有蜂巢 頂部上色淺

做可麗露最關鍵的是烤溫的控制與耐心，烤好時全室都濃濃的奶香！很耗時，準備好麵糊要等一天冷藏，烘烤時要一小時以上，但微焦脆的外皮，包裹著香濃布丁軟軟的口感，非常美味。本食譜是減糖配方

本食譜約可做10個youtube:https://youtu.be/kXQ0HSy_TnkIG:pei_hua712不定時發佈自己做或在外嚐到的美食 歡迎追蹤!FB粉絲專頁:https://www.facebook.com/peggy860712

#Cookpad廚藝賞2019#可麗露❤第一次做😊成品真的讓我很驚訝😮好美喔😆有人很常做這種點心嗎？這種點心是不是很難做？放涼切開🔪外皮超脆的😄外酥內軟❤吃起來好像布丁喔！#參考阿維師的可麗露#一次可以做12個喔！