●素雞洗過起湯鍋水滾放素雞蓋鍋煮。
●煮至水滾即可。

●素雞汆燙後撈出瀝乾，容器可選放涼後能拌醬料的。
●瀝乾放涼後用熟食料理剪刀剪斜厚片。

●把醬料材料加進素雞片裡。
●再把素蠔油跟香油加進來用筷子攪拌均勻，這樣涼拌素雞就完成了。

●小黃瓜用洗菜菜瓜布刷洗乾淨，切掉兩端蒂頭，切長滾刀塊，這樣切法沾到醬料面積大較好入味。
●把小黃瓜放在密封盒裡，三條小黃瓜加1/2小匙鹽巴(這沒在材料裡)殺青，撒進鹽巴後蓋上密封盒，上下搖晃讓小黃瓜均勻沾滿鹽巴放置20分鐘。

●20分鐘後倒進冷開水淹過小黃瓜，幫小黃瓜身上的鹽洗掉，再把密封盒裡的水倒掉，這樣簡單處理過的小黃瓜就不會有生味。
●最後把小黃瓜也加進涼拌素雞的鍋中用筷子再次拌勻，就完成啦，可以蓋上蓋子放冷藏冰鎮一下更好吃。

素雞飽口，小黃瓜脆甜，這樣的小菜，我可以。