清爽簡單，多層次口感的紅茶水梨乳酪蛋糕
中秋，是水梨採收的季節，小圓姐姐服務的雙連社區新興梨、甘露梨也都陸續採收完畢，雙連社區種植水梨大概有60年歷史，現在約有20-30位返鄉青農接棒傳承，也因為高接梨的技術非常成熟，所以 雙連の梨 品質也很好～
這次，想用好吃的雙連梨，試試不一樣的甜點烘焙，清甜的水梨搭配紅茶與乳酪，口感非常的有層次，是充滿台灣在地的水果甜點囉 👍
分享食譜給大家，有興趣的朋友可以試試看囉
❤️想看更多食譜內容：https://missyuan.cooking/pear-cheesecake/
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料理步驟
- 1
1.消化餅放入保鮮袋，在使用桿麵棍敲碎、桿碎，把餅乾末弄得越細越好
2.水梨切成薄片，大約0.5公分，越薄越好
3.蘭姆酒倒入葡萄乾中，讓葡萄乾完全浸泡酒中
- 2
無鹽奶油微波融化至液體狀後，加入餅乾粉混合均勻
- 3
倒入模具中壓緊壓平～再放入冷藏30分鐘備用。
＊模具底下可放入一張圓形烘焙紙，這樣比較好脫模
- 4
奶油乳酪、砂糖先攪拌至發白乳霜狀
- 5
加入雞蛋攪拌均勻
- 6
加入優格、鮮奶油、蘭姆酒攪拌均勻
- 7
加入玉米粉、紅茶粉攪拌均勻，乳酪糊就完成了！
＊奶油乳酪 放常溫軟化，大約放在室溫1-2小時，手指搓下去，不會恢復，就可以了～
＊如果乳酪糊有顆粒，可以先過篩再拌入紅茶粉
- 8
乳酪糊倒入模具中
- 9
左右輕晃，並敲3下，讓表面平整
- 10
入水梨切片、葡萄乾裝飾
- 11
模具用兩層錫箔紙包起來，放入深烤盤中，倒入熱水，上火180度/下火180度，烘烤70分鐘
- 12
就完成啦~~
- 13
水梨乳酪蛋糕烘烤出來後，可以先放在烤箱冷卻一小時，在移出烤箱放涼，完全冷卻後，冷藏4小時，就可以吃了！
這款乳酪蛋糕，結合了紅茶的香氣與水梨的清甜，吃起來比較不會膩口，是很適合下午搭配咖啡來一片的甜點選擇。
這次選用的是雙連的新興梨，也是目前市面上最受歡迎的高接梨品種，如果有興趣的朋友，歡迎可以到雙連官網訂購唷～
Cooksnap
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濃農
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