黑糖涼糕「甜滋滋又Q彈彈，搭配無糖茶飲，小確幸好簡單」
Cooking & Baking 手作小天地 @joyful1986
影片連結
https://youtu.be/TNJFk1CW4no
我母親很愛這種像麻糬口感的任何甜食，
舉凡地瓜圓、麻糬、涼圓這一類都大愛，
偶爾當個孝順女兒，來好好孝順母親吧XD
我的配方吃起來偏甜，
如果不愛太甜的人，
可以酌量減少黑糖的份量，
黃豆粉可以用其他粉替代，
個人覺得抹茶粉也蠻不錯的，
這是一個沒什麼技術性的料理，
主要耗費的時間在於蒸熟後的冷卻時間，
要全部冷卻再裹粉，以防產生水蒸氣導致受潮。
黑糖涼糕「甜滋滋又Q彈彈，搭配無糖茶飲，小確幸好簡單」
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https://youtu.be/TNJFk1CW4no
我母親很愛這種像麻糬口感的任何甜食，
舉凡地瓜圓、麻糬、涼圓這一類都大愛，
偶爾當個孝順女兒，來好好孝順母親吧XD
我的配方吃起來偏甜，
如果不愛太甜的人，
可以酌量減少黑糖的份量，
黃豆粉可以用其他粉替代，
個人覺得抹茶粉也蠻不錯的，
這是一個沒什麼技術性的料理，
主要耗費的時間在於蒸熟後的冷卻時間，
要全部冷卻再裹粉，以防產生水蒸氣導致受潮。
料理步驟
- 1
首先將容器裡抹上一層油
- 2
準備一個鍋子，裝入黑糖、水、地瓜粉，攪拌均勻
- 3
倒入不沾鍋裡，
開中火開始不停的攪拌，
會越來越濃稠，
直到剩少許液體即可熄火，
利用餘溫再攪拌至成糰
- 4
接著裝入抹油的容器裡，
放入電鍋，外鍋一杯水，
蒸熟至電鍋跳起，再燜20分鐘
- 5
取出放至冷卻
- 6
脫模
- 7
放在灑了黃豆粉的砧板上，
先將表面沾裹一層黃豆粉以防沾黏
- 8
接著將涼糕切條後再切塊，
並均勻每個面都沾裹上黃豆粉
- 9
黑糖涼糕就完成了
- 10
QQ彈彈的，你喜歡這種口感的甜食嗎？ 趕緊動手試試吧！
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我真的很喜歡吃黑糖涼糕，但每次買一點點就要一百多了，後來發現自己做，好省不難又敲好吃耶~~訣竅提示1.黑糖本身甜度較低，若愛吃甜的人，可以另外加入一些二砂糖，若要用黑糖塊做，請先把黑糖塊融掉2.煮黑糖糊和黃豆粉，要記得火一定要很小，才不會燒焦3.黑糖涼糕要放涼，先沾粉再切，黑糖涼糕才不會黏在一起喔，也可以用剪刀剪4.天氣熱的話，保存方式就要放冰箱，約二三天就要吃完，冰過後第一天Q，接下來就會比較硬了5.60g的黃豆粉，吃完還會剩不少的粉，如果不愛太多粉吃，可以減量6.全聯的黃豆粉就可以用了，放在"沖泡區"喔, 雖是熟粉，但炒過會更香喔~7.黑糖糊煮成泥後，倒到另一個容器，原鍋不用急著洗，只要泡一下水，直接洗就很好洗了8.也可以用電鍋蒸黑糖糊，但要蒸熟放涼就好了，外杯放約0.75-1米杯的水量，依黑糖糊的厚度衡量9.也可以用蓮藕粉取代地瓜粉，但是要融開來再開始煮，比例一樣就可以了 黑糖粉糕的吃法：不沾粉：直接吃，加奶油球吃，加蜂蜜吃，加糖水吃，加剉冰當黑糖粉粿吃沾粉：1.太白粉：完全沒食材的話，直接炒太白粉吃，最可以吃到原味2.黃豆粉：直接買沖泡區的黃豆熟粉再炒過最香，市售成品多為沾黃豆粉，價格都不低，有些人會再沾黑糖蜜增加風味，自己做真的很省3.芝蔴粉、花生粉、杏仁粉：都不用炒就可以沾了，家裡若有現有食材拿來用最方便4.麵茶粉：有人說太搶味，也有人說很好吃，各位可以自己再試看看喔沒有秤的可以參考---我的量米杯是160cc一量米杯的黃豆粉約 80g..... 60g約為120cc....0.75量米杯一量米的地瓜粉杯約100g.....160g約為260cc.... 1.6量米杯一量米杯的黑糖粉約110g.....120g約為170cc..... 1量米杯再多一些 有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl
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