上次做了甜酥麵糰，這次帶大家認識另一種甜塔皮：法式塔皮。這次用攪拌機製作，搭配三種塔模，也讓大家看看塔石使用與否的差別。

很多人覺得做塔皮很難，步驟繁複，買現成的塔皮較方便。但這個甜塔皮Sweet Pastry Crust食譜簡單易做，塔皮酥脆可口，只要學做這一款，以後做什麼巧克力塔，鮮果塔，檸檬便可以用這個塔皮囉！法式檸檬塔食譜 http://dodocook.com/recipes/61256請也支持我的Facebook 專頁唷*^O^*http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

這做法跟配方是參酌穀研所的課程教學與自身經驗甜酥麵糰 Pâte sucrée 是眾多甜塔皮的其中一種烤出來的特性偏硬、脆，因此也可以拿來做成餅乾使用分切的時候容易脆裂開，因此我主要是用在8cm以下一人吃的塔也由於水分含量較低保存期限相較於油酥麵糰Pate Sablee來得長點連結看影片教學https://youtu.be/cAiNTkewL5g

#金廚獎

基礎塔皮在義大利文裡叫做 pasta frolla，做好的成品用途很廣，可以拿來做各式的酥派、塔、甚至是餅乾或是乳酪蛋糕的基底。義大利媽媽做基礎塔皮可是有秘密的噢！在這裡跟大家分享！訣竅提示1. 義大利媽媽耳提面命，做塔皮的技巧在於「手要冷冰冰」，要耐心地把麵粉/糖等粉料「揉進」奶油裡，這樣做出來的派皮才會既鬆又酥！2. 塔皮做好後進冰箱冷藏一小時的目的是讓它變硬好處理，後續若要做水果派或是各式的塔，冷藏的派皮比較好桿，也不會黏得擀面棍到處都是油酥...食後感想這道基礎塔皮學起來應用之廣，想盡情享受義大利甜點？從學做道地的塔皮開始吧！

草莓起司塔，是由填入杏仁奶油餡的法式塔皮作為基底，鋪上新鮮草莓，搭配著混合香草籽的馬仕卡彭乳酪，最上面再擺上一顆開心果作為點綴，乳酪平衡了草莓的甜味，又有杏仁奶油餡的香味，簡單好做，最適合冬日午後搭配著紅茶享用。影片參考：https://youtu.be/Uwu4dwpCqF4

https://youtu.be/u9WrVM-himI參考影片完整的教學，做出來的塔皮非常讚👍🏻

Vitantonio 鬆餅機-Tart 塔皮❤!喜歡吃塔類點心，因為喜歡塔皮的香濃酥脆口感。不論是甜塔。或是鹹塔都誘人呀～這是我喜歡的塔皮口感,能搭配塔士達醬或檸檬餡等,將會是可口的點心!美味的法式迷人下午茶時光~

很多人覺得做塔皮很難，步驟繁複，買現成的塔皮雖然方便，但自己做的味道更好。這個塔皮食譜簡單易做，影片做的是鹹搭皮，用來做法式鹹批。也可加入雞蛋和糖，做成甜搭皮。塔皮酥脆可口，只要學做這一款，以後做什麼巧克力塔、鮮果塔、檸檬塔便可用這個塔皮囉！可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及英倫生活分享＞http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

情人節快到了，季節限定草莓塔最適合情人節的甜點之一。塔皮香酥脆、杏仁餡香軟、檸檬卡士達醬清爽滑順加上雙莓果的酸甜，多層次的味蕾堆疊就像戀愛般的滋味塔皮、卡士達醬都可以預先1~3天做起來冷藏冰箱訣竅提示原食譜http://goo.gl/DziH54

以往做葡式蛋塔都是偷懶用市售酥皮製做塔皮，難得這次這麼骨力自製塔皮，塔皮烤完真的很酥哦，就是天熱不好製做，我~居然全程開冷氣… 詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/394700872訣竅提示1、酥皮塔皮中的低筋麵粉105克+高筋麵粉105克，可用中筋麵粉210克取代 2、發酵奶油可用無鹽奶油取代，烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主 3、利用市售酥皮製作的蛋塔，酒香葡式蛋塔http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/214030109 黑糖麻糬葡式蛋塔 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/379161955 

為了消耗T55法國粉，做了一大堆塔皮🤣🤣