客家粿粽(糯米粿粽)「軟Q口感，一咬即斷，牙口不好也適合」
做法請參考影片↓
https://youtu.be/nnu5q5LgLAQ
原本想單純用糯米粉做粿粽皮，
但發現家裡糯米粉不夠，
然後內餡備的有點多..
但我又有點懶得出門買糯米粉，
想了想，應該添加什麼粉好呢？
最後決定使用在來米粉(因為家裡有)，
成品還蠻好吃的 ^O^
而且皮的部分，雖然是軟Q口感，
但不會藕斷絲連的咬不斷XD…
一咬即斷又帶有Q勁..
我爸全口假牙的人也吃的了，
而且說很好吃(早餐一次吃三顆 XD)，
所以牙口不好的也很適合唷！
直接吃，我個人覺得味道偏淡(可能因為我口味比較重)，
但可以沾醬(我沾花生辣醬)，覺得很讚～
我覺得醬料部分，甜.辣.鹹口的都可以，
有空不妨做做看吧 ^^
#客家粿粽 #糯米粿粽 #菜脯米 #豬絞肉 #油蔥酥 #香菇 #木耳 #粿粹 #熟餡 #Youtube #FaceBook #Instagram #Tiktok
客家粿粽(糯米粿粽)「軟Q口感，一咬即斷，牙口不好也適合」
做法請參考影片↓
https://youtu.be/nnu5q5LgLAQ
原本想單純用糯米粉做粿粽皮，
但發現家裡糯米粉不夠，
然後內餡備的有點多..
但我又有點懶得出門買糯米粉，
想了想，應該添加什麼粉好呢？
最後決定使用在來米粉(因為家裡有)，
成品還蠻好吃的 ^O^
而且皮的部分，雖然是軟Q口感，
但不會藕斷絲連的咬不斷XD…
一咬即斷又帶有Q勁..
我爸全口假牙的人也吃的了，
而且說很好吃(早餐一次吃三顆 XD)，
所以牙口不好的也很適合唷！
直接吃，我個人覺得味道偏淡(可能因為我口味比較重)，
但可以沾醬(我沾花生辣醬)，覺得很讚～
我覺得醬料部分，甜.辣.鹹口的都可以，
有空不妨做做看吧 ^^
#客家粿粽 #糯米粿粽 #菜脯米 #豬絞肉 #油蔥酥 #香菇 #木耳 #粿粹 #熟餡 #Youtube #FaceBook #Instagram #Tiktok
料理步驟
- 1
先製作內餡
將菜脯米泡水半小時去鹹味(期間可換水兩次)
- 2
豆干.香菇.木耳切末備用
油蔥酥切細碎，備料完成
- 3
起油鍋 加入2大匙沙拉油
倒入豆干.香菇.木耳爆香
再加入菜脯米炒香後撈起備用
原鍋裡不放油 直接放入絞肉
炒至絞肉變色
倒入先前炒好的豆干餡料拌炒均勻 加入調味料拌勻
炒至水分收乾 可先試吃一口 鹹淡自行調整
盛盤放涼備用
- 4
接著製作粿粽皮
容器裡放入糯米粉和在來米粉
加入水後先用筷子攪拌
再用手揉成糰
粉糰會呈現用力捏可成糰
但輕輕一撥又會鬆散的狀態
- 5
接著取出185g的生粉糰 略為捏扁
放入滾水鍋裡煮至浮起
中心需熟透即成為粿粹
- 6
將粿粹加入之前的粉糰裡
用手揉成糰後
- 7
再加入沙拉油揉勻即可
接著就可以開始包粿粽囉
- 8
抓取一小塊粉糰揉圓後 從中心捏出一個凹槽
- 9
放入餡料 再用虎口收口
- 10
整成圓型
- 11
放入蒸架上 冷水開始計時 中火20分鐘即完成
- 12
外皮軟軟QQ 但一咬即斷 內餡鹹香
- 13
直接吃或沾醬都不錯唷
Cooksnap
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