普羅旺斯燉菜-Ratatouille
Sabine Kuo-漫活食光 @Sabine_kuo
這道南法的家常料理，被料理鼠王發揚光大後，就成了經典，特別的日子一定要拿出來驚豔四方親友⋯滿滿的蔬食，五彩繽紛，都是健康均衡的好食料，讓我們的2023，充滿地中海的活力與陽光^_^
普羅旺斯燉菜-Ratatouille
這道南法的家常料理，被料理鼠王發揚光大後，就成了經典，特別的日子一定要拿出來驚豔四方親友⋯滿滿的蔬食，五彩繽紛，都是健康均衡的好食料，讓我們的2023，充滿地中海的活力與陽光^_^
料理步驟
- 1
洋蔥和3個蒜瓣切細末，櫛瓜，茄子，甜椒洗淨後切圓片備用，甜椒剩下的碎片也切細末備用。
- 2
起鍋放1匙橄欖油，放入洋蔥末，蒜末，甜椒末炒香，倒入罐頭番茄泥，翻炒，加綜合香料，用鹽，黑胡椒調味，起鍋，倒入烤模鋪平，同時將九層塔和蒜瓣切成細末，倒入橄欖油，鹽，黑胡椒混合拌勻。
- 3
節瓜片，茄片，紅黃甜椒片，依序順時鐘擺放，顏色相間調整，至整盤擺滿，均勻的淋上橄欖油醬料，表面用鋁箔紙包起來，放入烤箱，180度烤40-45分鐘。
相似食譜
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普羅旺斯燉菜 Ratatouille（五辛素Vegan） 普羅旺斯燉菜 Ratatouille（五辛素Vegan）
因卡通料理鼠王知名度大開的一道菜，一鍋有滿滿的營養和風味，我用樸實基本的做法，還原經典的家常菜
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Carrot & Potato 普羅旺斯燉菜 Carrot & Potato 普羅旺斯燉菜
料理鼠王中的普羅旺斯燉菜，看似很複雜，其實很簡單喔Carrot & Potato 粉絲專頁https://m.facebook.com/CarrotPotato.Co/
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普羅旺斯燉菜 Ratatouille 【影音】 普羅旺斯燉菜 Ratatouille 【影音】
普羅旺斯燉菜法語Ratatouille是法國南部普羅旺斯的著名經典菜餚也是經典電影「料理鼠王」裡的靈魂美食，主要食材有櫛瓜、甜椒、茄子、番茄是一道冷熱皆可的主菜。原本 普羅旺斯燉菜是法式鄉村菜，做法質樸法國媽媽把一些零碎的各式蔬菜加入番茄、香料炒一炒再放入大鍋以慢燉的方式煮成的雜錦蔬菜。經過一位法式大廚Michel Guérard的改造把每樣蔬菜切成厚薄做排列創造出的新菜…這道普羅旺斯燉菜真的很美味, 清淡的香草味還有多樣的蔬菜既好吃又可滿足喜歡蔬食的您...有時間就看看這影片吧！哪您更明白更能夠吸收喔！▋相關視頻https://www.youtube.com/watch?v=rRuukxK3CbY&t=5s
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普羅旺斯燉菜 普羅旺斯燉菜
#好料日記普羅旺斯雜燴（法語：Ratatouille）是法國南部的普羅旺斯和尼斯的一道特色菜餚，各種蔬菜的大雜燴。與ratatouille也很類似，它的配方主要是洋蔥、大蒜、櫛瓜、茄子和牛蕃茄。普羅旺斯燉菜的作法也有很多種，忙碌時我會將所有的蔬菜切一切炒在一起即可上桌，這是最質樸也最接近法南媽媽們的作法；宴客時我才會花功夫將蔬菜層疊排好再低溫烘烤，這也是電影【料理鼠王】（原文片名就與普羅旺斯雜燴相同，指的就是這道法南媽媽的鄉村料理。）主人翁小米端出的豪華升級版，由名廚 Thomas Keller 設計，擺盤精美講究，和這道菜原先傳統質樸的鄉村形象完全不同。普羅旺斯燉菜通常作爲配菜利用，無論是拌義大利麵或搭配法國麵包享用，抑或是像貓兒一樣用來佐美式炒蛋享用都相當美味，可堪稱為最稱職的配角了。🥄計量：1T=1湯匙=15ml1t=1茶匙=5ml1米杯=150ml🐈歡迎來貓家坐坐：【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專：https://facebook.com/thecatstable/
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普羅旺斯燉菜 Ratatouille 普羅旺斯燉菜 Ratatouille
做普羅旺斯燉菜有點花時間，因為每種蔬菜都要先分開料理，最後再一起燉，但絕對值得！除了搭配肉類主菜，也可以在上面打幾個雞蛋，放烤箱烤，做成有法國風味的shakshuka。#牛年吃什麼
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普羅旺斯法式燉菜|Ratatouille #番茄#櫛瓜#甜椒#洋蔥#茄子 普羅旺斯法式燉菜|Ratatouille #番茄#櫛瓜#甜椒#洋蔥#茄子
由迪士尼《料理鼠王》發揚光大的普羅旺斯燉菜基本上會加入番茄、櫛瓜、甜椒、洋蔥和茄子，是一道營養豐富的法式鄉村料理。電影中將蔬菜們切片、以番茄、甜椒打成的醬料作基底放入烤箱烹調，但似乎正統的Ratatouille想怎麼切就怎麼切，且是以燉煮形式料理。燉菜可以搭配麵包一起吃，早餐吃超滿足~想做白吐司也可參考我的白吐司食譜：https://short-link.me/Ga-O
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