滴雞精、涼拌雞絲「一雞二用，營養湯品與開胃涼菜」
做法請參考↓
https://youtu.be/IEhTr2QYQ7s
之前嫂嫂懷二胎(9年前)的時候
我偶爾會煮養生茶或滴雞精給他喝
但據說初期孕期不能補
但我不曉得紅棗、枸杞、黃耆這個能不能，
所以如果是懷孕的要喝，建議先詢問醫生
怕就不要放，因為不放也很好喝
雞腿肉的油脂太多
建議可以直接改雞架骨(便宜)，或用雞胸肉也行
但因為我想把剩餘雞肉做成一道菜，
所以我選用雞腿肉，蒸好之後不會有過乾柴的問題
但因為雞腿肉油脂太多，所以我冷藏至凝固後再刮除多餘油脂
然後復熱後就一口把他給秒乾了～XD
如果用雞胸肉，會比較乾柴～
可以直接剝成絲煮雞絲麵也很讚唷
PS：滴雞精的部分也可以不加中藥材（紅棗、枸杞、黃耆）
PS：滴雞精不加調味，直接喝很讚，或加水稀釋煮湯都很棒
PS：生洋蔥較辛辣，泡冰水或室溫放置半小時以上，可揮發辛辣度，如不怕辛辣感，可省略此步驟
PS：胡蘿蔔刨絲後，還是蠻硬脆的，所以可以先加鹽巴醃漬軟化，喜歡硬脆口感可省略此步驟
PS：小黃瓜不需醃漬，醃漬軟化後的小黃瓜絲不夠脆口(太細)，除非用手切粗絲
PS：不喜歡蒜末可以省略
PS：配料的部分，隨心所欲
滴雞精、涼拌雞絲「一雞二用，營養湯品與開胃涼菜」
做法請參考↓
https://youtu.be/IEhTr2QYQ7s
之前嫂嫂懷二胎(9年前)的時候
我偶爾會煮養生茶或滴雞精給他喝
但據說初期孕期不能補
但我不曉得紅棗、枸杞、黃耆這個能不能，
所以如果是懷孕的要喝，建議先詢問醫生
怕就不要放，因為不放也很好喝
雞腿肉的油脂太多
建議可以直接改雞架骨(便宜)，或用雞胸肉也行
但因為我想把剩餘雞肉做成一道菜，
所以我選用雞腿肉，蒸好之後不會有過乾柴的問題
但因為雞腿肉油脂太多，所以我冷藏至凝固後再刮除多餘油脂
然後復熱後就一口把他給秒乾了～XD
如果用雞胸肉，會比較乾柴～
可以直接剝成絲煮雞絲麵也很讚唷
PS：滴雞精的部分也可以不加中藥材（紅棗、枸杞、黃耆）
PS：滴雞精不加調味，直接喝很讚，或加水稀釋煮湯都很棒
PS：生洋蔥較辛辣，泡冰水或室溫放置半小時以上，可揮發辛辣度，如不怕辛辣感，可省略此步驟
PS：胡蘿蔔刨絲後，還是蠻硬脆的，所以可以先加鹽巴醃漬軟化，喜歡硬脆口感可省略此步驟
PS：小黃瓜不需醃漬，醃漬軟化後的小黃瓜絲不夠脆口(太細)，除非用手切粗絲
PS：不喜歡蒜末可以省略
PS：配料的部分，隨心所欲
料理步驟
- 1
雞腿洗淨 劃刀 切半備用
- 2
鍋中放入中藥材 將碗倒扣放入鍋中
碗的周圍均勻擺放雞腿
外鍋2杯水 蒸至開關跳起 續悶30分鐘
- 3
洋蔥絲泡冷水20分鐘備用
小黃瓜刨絲
胡蘿蔔刨絲加鹽醃漬20分鐘備用
- 4
夾出蒸熟的雞腿
並將碗移除
美味的滴雞精就完成了
- 5
但我使用雞腿肉比較油膩 所以我先移入冰箱冷藏
凝固後將上層的雞油撈起(雞油不要丟，可伴麵、炒菜...)
接著再復熱一次
變得清爽好喝
- 6
雞腿去骨剝成絲備用
雞腿絲放入鍋中
- 7
加入瀝乾水份的胡蘿蔔絲 小黃瓜絲 洋蔥絲
蒜末 鹽巴 鮮味炒手 香油 拌勻
- 8
即完成簡易涼拌菜
Cooksnap
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