芥蘭菜炒絞肉鮮香菇
賴 @cook_lai
#金廚23 芥蘭菜清甜爽脆，我喜歡吃菜梗部份，清脆好吃😋，翻找冰箱有什麼配料，找到絞肉、鮮香菇、蕃茄🍅一起炒，輕輕鬆鬆就可以炒出一盤菜，顏色漂亮，營養豐富又美味，一點苦味也沒有。
料理步驟
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所有食材
- 2
芥蘭菜洗淨後，把葉子跟嫩莖摘下，中間比較粗的莖，用削皮刀將纖維較粗的外皮削掉後，切小段，葉子和比較粗的莖分開放，煮一鍋水，加入鹽和油，這樣可保持菜的色澤，再將粗的莖放入鍋中先川燙3分鐘後，續放葉再川燙2分鐘，在川燙的過程，可將鮮香菇洗淨切片、蕃茄🍅切小塊備用，蒜頭拍扁，這時芥蘭菜也差不多川燙👌，撈起瀝乾水份備用。
- 3
下油鍋將蒜頭🧄爆香後，放入鮮香菇，炒出香菇味，接著加入蕃茄🍅，炒個1分鐘後➕芥蘭菜翻炒，再加入水，蓋上鍋蓋中小火燜煮2分鐘，起鍋前加入鹽和糖調味（糖一定要起鍋前再放入拌炒即可，因為太早放入鍋中，糖遇熱容易焦化，加熱過久，反而會讓菜變黑），即可裝盤完成✅開吃啦！
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