古早味的桂圓米糕，尤其是天冷時，更讓人懷念的想吃，香噴噴的酒香與桂圓香氣，QQ口感的糯米，真是好滋味！ 

這是小時候每年秋冬阿嬤會煮的家常點心，當米糕煮好掀開鍋蓋撲鼻而來的酒香與桂圓香氣就會蔓延整屋，是記憶中平凡但溫暖的愛心冬日甜點訣竅提示1.圓糯米比較黏，長糯米較Ｑ，作米糕用圓糯米比較適合，另糯米:(水＋酒)的比例為1：1，水和酒的比例就看個人喜好調整 2.如果是用大同電鍋煮，請先在外鍋底部放一雙竹筷子再加1杯水（這樣煮好的米糕底部比較不會乾焦），等開關跳起來後，放入二砂及1大匙米酒攪拌後，外鍋再加1/4杯的水蓋上鍋蓋按下開關再蒸至開關跳起來即可食後感想這是小時候每年秋冬阿嬤會煮的家常點心，當米糕煮好掀開鍋蓋撲鼻而來的酒香與桂圓香氣就會蔓延整屋，是記憶中平凡但溫暖的愛心冬日甜點。

每年冬天必煮，重新拍照，食譜之前寫過了喔http://www.dodocook.com/recipe/75079訣竅提示每年冬天必煮，重新拍照，食譜之前寫過了喔http://www.dodocook.com/recipe/75079

天涼適合的小甜點

很愛冷天的其中一個原因是因為氣溫漸涼有很好的理由幫自己補一下酒香桂圓米糕是我很愛的傳統甜品以前都是用米酒來煮有時改用紹興酒來煮煮時酒香滿屋吃時甜在口暖在心彷彿又回到小時候那個捧著碗滿足吃著黏呼呼米糕的小女孩食物帶來的幸福感似乎永不會抹滅 訣竅提示1. 個人偏好以紹興酒來煮，比較香，若無法接受全酒煮米糕，可以水:酒 1:1的比例來蒸煮2. 大部分人會用圓糯米來煮，叫年也較Q，不過個人喜歡比較歷歷分明的口感，所以用長糯米取代3. 加入酒釀桂圓時，要連剩餘的酒也一起加入，這樣第二次蒸煮時，才有足夠的水分4. 傳統作法在第一次蒸煮開鍋時會加入油一起拌，但我不太喜歡這樣的作法，所以省略

每年冬至我家都會準備一份桂圓米糕,它可以隨時吃上一口,而且越嚼越香,是家人最喜歡的補冬甜點而且用電鍋就能完成,非常簡單!饕食廚房~開心料理:https://goo.gl/WKsm4b開心料理: https://goo.gl/nsm66B開心料理部落格: http://goo.gl/pZZP1s

剩下的一杯圓糯米，來煮一道久違的甜點吧~訣竅提示A.用泡過桂圓的米酒直接煮糯米，可替米糕上色，若想要純米的顏色可用適量米酒泡桂圓，煮米用冷水即可。B.家裡人不愛吃太軟的口感，所以都使用米及水1:1的方式煮米，但若是糯米己泡隔夜，一定要再減少水量，米才不會太糊爛。

冷冷的天氣來給她溫補一下，用米酒將桂圓泡到入味再加糯米一起放到電鍋裡煮，整個屋子一下便充滿著米酒桂圓香，這是屬於冬天的味道。

照著買來的壓力鍋內附DVD做的訣竅提示1.這麼難熟的東西，用電子壓力鍋真的超方便。但不要心急去手動洩壓，沒悶過是無法使米芯軟透的哦!2.有些人喜歡將桂圓和米一起煮，加上黃砂糖，整體呈米黃色。我個人喜歡顏色分明，所以桂圓不一起入鍋，且加的是白砂糖。純依個人喜好囉:)3.其實剛起鍋拌完糖和桂圓，熱熱甜甜的就很好吃，我每次都在這個步驟就偷吃掉半碗...XD食後感想每到冬天最愛做的就是它!!:D

甜甜的桂圓，淡淡的酒香，改用五穀米，更健康更養生！冷冷的天，來一碗古早味桂圓米糕粥，暖心又暖胃！訣竅提示1.用的是6人份內鍋。 2.糖的份量須逐量添加，調到自己喜愛的甜度。 3.桂圓肉用燜的，吃起來才有香氣。 4.加點鹽可提升甜味，糖就不須加多。 5.粥放一段時間會變稠，加點熱水再煮過即可。 6.一般都用圓糯米來煮，口感較黏稠。 7.我改用五穀米，健康養生，口感較Q彈。★18食堂FB歡迎您來 https://is.gd/0ggHnC

冷冷的天，就想要來點薑與酒，暖暖身與胃，非常簡單，電鍋很快就幫忙完成了！很香、很香～薑味桂圓米糕。歡迎您來逛逛喔～https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907