丁香豆乾炒青辣椒
藍海磯崎 鄉下廚房 @cook_6828102
這是一道很簡便的家常菜，青嫩的辣椒一方面可以保留甜味，一方面也不會因為太熟成而太辣；搭配與豆乾、澎湖丁香魚乾拌炒，微辣中帶著一點豆干與丁香魚乾的香甜，真是一道開胃與增進食慾的小菜。
訣竅提示
※ 火候很重要，一定要注意千萬別開太大，否則一但食材焦掉，就會影響到整道料理的味道與口感。
藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi
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丁香豆乾炒青辣椒
這是一道很簡便的家常菜，青嫩的辣椒一方面可以保留甜味，一方面也不會因為太熟成而太辣；搭配與豆乾、澎湖丁香魚乾拌炒，微辣中帶著一點豆干與丁香魚乾的香甜，真是一道開胃與增進食慾的小菜。
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料理步驟
- 1
青辣椒洗淨瀝乾水分，並且斜切；豆干洗淨切片，丁香魚乾用清水沖洗過後瀝乾。
- 2
冷鍋冷油，放入蒜頭與豆干，以小火慢慢煸香。
- 3
當蒜頭與豆干稍微變成金黃色時，加入丁香魚乾拌炒數下後，再把切好的青辣椒放入。灑入適量的米酒，並且加入適量的鹽與少許香菇素蠔油、白胡椒粉調味，然後轉大火快速拌炒至米酒稍微收乾，就可以關掉爐火盛到盤子。
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【厚生廚房】丁香豆乾炒青辣椒 【厚生廚房】丁香豆乾炒青辣椒
吃不下飯快來這道開胃小菜，簡便家常！微辣中還保有脆甜口感的青辣椒，搭配煎得赤香豆干、小魚乾拌炒，真是很夠味！厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/468訣竅提示※ 青辣椒就是辣椒，會辣，去籽後可減輕辣度，紅辣椒可不加或去籽配色用。※ 還是怕辣可改用青椒取代。也可以用豆干絲取代豆干喔!食後感想微辣青辣椒略有厚度，吃來挺有口感還帶有脆甜，豆干、小魚乾微煎到香香的， 吃不下飯快來這道開胃小菜就對了。
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