#金廚獎

巧克力戚風蛋糕捲雖然沒有正統學過相關的課程，但因為自己對烘焙很有興趣，想試試考証照，所以也想提供給有意考証照的你參考操作手法，食材部份已調整過配方及比例，盡量用較天然的食材與減糖的配方，調整出更好吃的口感，平時做來吃也很好吃，並以盡量以不加化學添加物的方式製作，只要操作過程正確，烘焙產品即使不加化學添加物一樣能成功製作，我把我考証照平常練習的過程記錄起來，會陸續放上，考試時配方表及發酵時間還有題意說明..等等，請以書上或補習班提供的為主訣竅提示這款蛋糕應該是丙級蛋糕考試裡其中一項"大魔王"，大部份的人都不希望抽到這題，因為備料多，程序多，蛋白霜打太軟，成品高度會太低，蛋白霜打太硬則不容易與巧克力麵糊拌勻，且烤好成品捲起時容易破裂，捲也需要一點功夫，所以我盡量把每個步驟都放上來，只要按步就班的執行每個動作，並不容易失敗哦，考試配方是有添加泡打粉跟塔塔粉，在這裡，我並沒有將這兩項加入配方裡，一樣能成功製作，橄欖油可以用任何植物油代替，如沒有檸檬汁也可以用白醋代替(檸檬汁是取代塔塔粉的作用)，奶油餡建議使用動物性鮮奶油(無糖)，也可以改成捲果醬，自油發揮哦…^^食後感想大人小孩都愛吃的蛋糕捲，減糖配方，更不膩口，新鮮食材建議冷臟三日內食用完，或趁新鮮剛作好就放入冷凍保存，先切片，食用前稍微解凍即可食用。

濃濃巧克力裹著不甜不膩的巧克力戚風蛋糕，中間還包著細滑的巧克力鮮奶油～讓巧克力控吃了還想再吃！一點都不膩喔～也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

#烘培新手參考carol老師部落格作法我太快把烘培紙撕開啦～也太快加餡料～做烘培果然是要放慢腳步好

在家最常做的蛋糕就屬戚風蛋糕了吧!口感鬆軟，不管是原味或是巧克力口味小朋友接受度都很高，而且將喜愛的水果當夾餡做成蛋糕捲，朋友來家裡作客時就有很棒的下午茶了~訣竅提示1.蛋糕冷藏過後再拿出來灑糖粉，除了切片比較美外，還比較可口2.只要攪拌時蛋白消泡不嚴重，塔塔粉、發粉、小蘇打完全不用加蛋糕依然很鬆軟3.烤盤大小:42*344.夾餡依照個人喜好喜歡夾什麼就夾什麼，這次蛋糕捲是用鮮奶油卡士達當夾餡食後感想1.可以冷藏四天 

蛋糕卷內餡是鮮奶油加了奶油奶酪和可可粉調味,抹在蛋糕體上,滿滿的奶油奶酪,一口吃下,有巧克力的香濃味道,蛋糕的柔軟口感和奶油奶酪的入口即化,每口都會讓人滿足啊~

最近要開始找工作了怕去工作給別人造成麻煩所以先在家自己練習一下基本功因為太久沒捲蛋糕了捲得有點不順所以我以緩慢的速度捲很開心成果捲的還不錯看但木紋的紋路有點不明顯下次還需要多練習一下對了.......今天的蛋糕的口感比較扎實一點喔今天做的是法式杏仁海綿蛋糕體喔 訣竅提示1.木紋的紋路要畫深一點，不然會不明顯，就像我的一樣喔!!2.餡料在加鮮奶時記得要分多次加入拌勻喔!!不然會油水分離喔 食後感想吃起來的口感跟一般吃到的戚風蛋糕體不一樣他比較扎實一點，帶點杏仁香很特別的蛋糕喔!! 

冷冷的天氣來杯熱咖啡，加上苦甜的巧克力蛋糕捲獨享一個人的幸福。

想說從沒做過蛋糕捲，從今天中午開始試作抹茶口味的蛋糕捲，可是沒等蛋糕冷卻，太心急要捲了，蛋糕表面脫皮不好看，不能上檯面，第二次試作原味戚風蛋糕捲，有等蛋糕冷卻慢慢捲，成功了，努力學習中。

甜蜜鬆軟的巧克力蛋糕捲搭配藍莓內餡口感綿密,搭配咖啡享用好幸福的感覺在嘴內化開訣竅提示上火180度/下火160度...烤25分

利用蛋糕捲換個方式呈獻為聖誕節增添美味氣氛哦

雙色綿密柔軟蛋糕加上淡淡巧克力香，而巧克力餡更是甜而不膩。捲蛋糕時有一點技巧，所以多做就可以熟能生巧。