南瓜戚風蛋糕
蜜塔木拉 @cook_6817717
濃郁香甜的南瓜，輕飄飄，軟綿綿的口感，忍不住一口接一口的美味蛋糕。
訣竅提示
世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
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- 1
烤箱預熱200度、低筋麵粉和肉桂粉過篩。蛋黃和蛋白分開之後，各放在乾淨的盆中，蛋白放入冰箱備用。
- 2
蛋黃打散後，慢慢加入砂糖50公克，然後充分打成均勻的蛋液狀態。然後加入蘭姆酒（也可用數滴香草精代替）混合。
- 3
加入南瓜泥（我用栗子南瓜品種，蒸軟之後，去除皮搗成泥，不同品種水份和風味不同）混合，再慢慢倒入沙拉油和水混合，篩入粉類。改用手動攪拌器充分混合成南瓜蛋黃麵糊。
- 4
蛋白從冰箱拿出來之後，加一小咪的塩，開始打發至5分，加入25公克砂糖，再打至出彎角後加入25公克砂糖，最後打至挺立 。
- 5
先放3分之1的蛋白霜至蛋黃糊中，用手動攪拌器充分拌勻至看不到蛋白，再加入3分之1蛋白霜進入蛋黃糊中，在表面一直用劃圈的方式攪拌
- 6
最後把攪拌好的蛋黃糊全部倒到蛋白霜的盆子，然後換成刮刀，用底向上，轉著盆子，均勻拌開，一直到看不到蛋白，動作要輕快，以免消泡。從低處倒下入烤模，拿筷子叉入麵糊中繞幾圈之後，手拿著烤模向台上敲一敲，把空氣敲出來。
- 7
放入烤箱，180度烤約35分鐘。中途15分鐘過後劃刀痕之後，入烤箱再烤，然後看情形要蓋鋁紙。拿出來之後馬上倒扣放涼至少3小時。待熱氣消退之後，套上塑膠袋，下面封好，倒扣至涼（以免乾燥）。這是放涼後的照片。
- 8
真是太美味~~軟綿綿的質地，輕飄飄的口感~~
- 9
祝生日快樂～
心情傳達
食譜作者
日本生活的宅主婦，喜愛手作、烘焙、養生，天天在「蜜塔木拉咖啡」粉絲頁分享生活點滴和手作心得，並創立及管理「天然酵母烘焙研究會」社團，提供熱愛烘焙的同好一個交流天地。著有「豐盛的早午餐烘焙全書：從手作麵包、開胃配菜、沙拉、飲品、湯品到醬汁的百變美味組合」一書。博客來 https://goo.gl/qirdTC著有「天然酵母麵包新手上路手冊」，免費提供社團中社友下載閱讀參考。臉書facebook page: https://www.facebook.com/mitamuracafe/臉書社團名稱為：天然酵母烘焙研究會 （有入會限制條件） https://www.facebook.com/groups/mitamuracafe
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萬聖節南瓜戚風蛋糕
今天是萬聖節，餐桌上怎能少了南瓜，尤其這幾年過節的氣氛越來越濃，家裡的孩子們吵著要吃，像是餅乾、蛋糕總跑不掉的要準備，平時不怎麼愛吃的南瓜用來料理，好像變魔術般通通都好吃了！要感受到西洋鬼節的熱鬧氣氛，我覺得黃澄澄的南瓜戚風很不錯， 如果要更像是萬聖節蛋糕，可調些可可粉麵糊參在裡面，這樣一來口更豐富，視覺是否更像是黑暗騎士裡的黑蝙蝠呢？ 哈哈… Happy Halloween！訣竅提示【肉桂打噴嚏臉書】 http://www.facebook.com/u5u5u5u 【更詳細做法請至肉桂打噴嚏部落格】 http://kkoko0620.blogspot.tw/2016/10/blog-post_31.html
蜜地瓜戚風蛋糕
蜜地瓜滿滿的香氣，夾雜在軟綿的蛋糕中，純天然的食材，美妙的滋味～歡迎逛逛我的粉絲頁，請搜尋FB《庄腳人ㄟ灶咖》有問題留言我會盡快回覆～ https://www.facebook.com/aa666588
南瓜戚風蛋糕
爸爸的朋友送了好多南瓜每顆南瓜看起來都好美味想說拿它來美味的蛋糕一定很好吃!!訣竅提示1.喜歡口感有南瓜有顆粒，南瓜就不用壓的太碎 食後感想吃起來有淡淡南瓜香口感很鬆軟超好吃的!!剛出爐!!妹妹就跑來偷拔一口去吃了因為太香了
鯨魚 
南瓜戚風蛋糕（6吋）
南瓜有豐富的纖維，加入蛋糕中顏色漂亮、保濕度夠又有濃濃的南瓜香～少油、少糖，讓蛋糕變得更健康喔～請搜尋《庄腳人ㄟ灶咖FB》有留言我會盡快回覆～
南瓜戚風杯子蛋糕
南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分營養豐富，且南瓜戚風蛋糕的特色：入口即化、輕柔、鬆軟，不甜也不膩訣竅提示歡迎加入一起品嚐美食好滋味～Blog：http://jennylee0712.pixnet.net/blog/post/40386352Facebook：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457
南瓜戚風蛋糕
加入南瓜泥的戚風蛋糕，不謹顏色漂亮，還增加了纖維跟南瓜的甜味！這個戚風的飽水度也滿不錯的，吃起來口感很鬆軟綿密！ 南瓜加入只會有天然的色澤，天然的味道，所以不會有太重的南瓜味喔！訣竅提示烤溫跟時間，每家所使用的烤箱不同！所以主要是依照蛋糕上色狀況做調整！～
南瓜戚風蛋糕（創意料理）
#南瓜料理
南瓜肉桂戚風蛋糕
之前在洛杉磯吃過一次南瓜肉桂奶油蛋糕，驚為天人的好吃，從此懷念不已，南瓜在台灣這邊普遍吃鹹，很少可以買到這種口味的蛋糕，於是只能自己做了！因還沒有買烤箱，但迫於想吃，我先使用的是水蒸的方式。#蛋糕 #南瓜 #肉桂 #甜點 #點心 #戚風 #戚風蛋糕 #南瓜蛋糕 #甜品 #水蒸 #水蒸蛋糕 #cake #pumpkin #cinnamon #dessert #chiffon #chiffoncake #pumpkincake #steamed #steamedcake
南瓜戚風蛋糕
家裡的兩個少爺加一個老爺，三人完全不吃南瓜，連一口都好像要命似的，老媽子兼人妻的我，只好得好好想個點子了，南瓜戚風似乎是不錯的選擇ㄚ……訣竅提示分蛋時，要記得蛋白鍋一定不可沾到蛋黃，油，水。此配方是一個七吋模食後感想香甜的南瓜配上雞蛋香，真的是營養可口☺
地瓜戚風蛋糕
#金廚獎這是加入地瓜的戚風蛋糕,非常蓬鬆,輕軟的影音作法:https://www.youtube.com/watch?v=LTrPBNbBaOs部落格https://laviedefiona.pixnet.net/blog
抹茶地瓜蛋糕捲(戚風蛋糕) by Aries
鄰居送了好多地瓜，拿來當蛋糕捲的夾餡，跟抹茶口味很搭喔！訣竅提示本次使用的雞蛋四顆(含殼)重300公克
南瓜造型戚風蛋糕(影片)
萬聖節節慶蛋糕「南瓜造型戚風蛋糕」~！Happy Halloween^^‧影片~https://youtu.be/vFjmHjmPZos‧歡迎你來我的粉絲頁坐坐~https://www.facebook.com/AmberPhotograph#金廚獎
LC Orange Chiffon Cake-南瓜花型鑄鐵鍋烘烤香橙戚楓蛋糕♥!!!
LC Orange Chiffon Cake-南瓜花型鑄鐵鍋烘烤香橙戚楓蛋糕♥!!!上回用喜愛的愛心鑄鐵鍋烤美味的 LC Honey Lemon Chiffon Cake-蜂蜜檸檬戚楓蛋糕~ 這回變換香橙口味,變換鍋型,用南瓜花型鑄鐵鍋來烘烤~用鑄鐵鍋烤出來的香橙戚楓蛋糕,受熱均勻,蛋糕品嘗起來好美味~甜甜的蜂蜜味,加上香橙淡香,微酸的口感,是可口的味道.當下午茶點心或各式節慶派對上,皆是受歡迎的香橙戚楓蛋糕喔~♥!!*延伸可做:LC Honey Lemon Chiffon Cake-愛心鑄鐵鍋烘烤蜂蜜檸檬戚楓蛋糕:http://dodocook.com/recipe/69044*延伸可做:LC Cotton Cake-鑄鐵鍋烘烤棉花蛋糕:http://dodocook.com/recipe/75747訣竅提示*Le Creuset 南瓜花型鑄鐵鍋:鍋子容器 2 1/4 QT,約 8 人份*橄欖油或任何植物油皆可*蛋白霜:一定要打成功,變的很光亮且挺立有尖角,才能烘培出漂亮的戚楓蛋糕唷!*需注意每個烤箱溫度不一, 故烘烤時間需視狀況調整.*延申可做:LC Honey Lemon Chiffon Cake-愛心鑄鐵鍋烘烤蜂蜜檸檬戚楓蛋糕:http://dodocook.com/recipe/69044
伯爵戚風蛋糕
使用伯爵紅茶為基底的戚風蛋糕，充滿紅茶濃郁的番氣，蛋糕質地軟軟綿綿，輕輕柔柔，真是吃不膩的好口味。訣竅提示世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。 蜜塔木拉咖啡 https://www.facebook.com/mitamuracafe 日語教室 https://www.facebook.com/mitamuraschool 天然酵母烘焙研究會https://www.facebook.com/groups/mitamuracafe
藍莓戚風蛋糕
使用自己做藍莓果醬，直接做鬆鬆軟軟，綿綿密密的戚風蛋糕，充滿了香甜的藍莓滋味，還能享受特有的輕飄飄口感，真是一大享受。 訣竅提示世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。 蜜塔木拉咖啡 https://www.facebook.com/mitamuracafe 日語教室 https://www.facebook.com/mitamuraschool 天然酵母烘焙研究會https://www.facebook.com/groups/mitamuracafe
草莓戚風蛋糕
如絹絲般綿密的戚風，帶有芬芳的草莓風味，利用自製的草莓醬，更是健康滿點，在櫻花盛開的時候，帶著這款蛋糕去賞櫻吧。訣竅提示世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。 蜜塔木拉咖啡 https://www.facebook.com/mitamuracafe 日語教室 https://www.facebook.com/mitamuraschool 食材研究會 https://www.facebook.com/groups/307824182738678/
抺茶花紋戚風蛋糕
抺茶淡淡的茶香味，加上雞蛋牛奶的濃郁，兩種絕妙的味覺享受，蛋糕拿起來輕輕柔柔，軟軟綿綿，真是讓人感覺美好舒服的點心。訣竅提示世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。 蜜塔木拉咖啡 https://www.facebook.com/mitamuracafe 日語教室 https://www.facebook.com/mitamuraschool 食材研究會 https://www.facebook.com/groups/307824182738678/
白芝蔴戚風蛋糕
白芝蔴香氣濃郁又養生美味，做成戚風蛋糕，來上一杯熱咖啡或是紅茶，最是享受。訣竅提示世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。 蜜塔木拉咖啡 https://www.facebook.com/mitamuracafe 日語教室 https://www.facebook.com/mitamuraschool 天然酵母烘焙研究會https://www.facebook.com/groups/mitamuracafe
咖啡戚風蛋糕（徒手脫模法）
非常樸實美味、充滿著濃濃咖啡香的戚風蛋糕，並且介紹如何徒手脫模的方法，讓蛋糕看起來更可口誘人。訣竅提示世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。 蜜塔木拉咖啡 https://www.facebook.com/mitamuracafe 日語教室 https://www.facebook.com/mitamuraschool 食材研究會 https://www.facebook.com/groups/307824182738678/
香蕉戚風蛋糕
台灣香蕉香甜中但有Q彈，做成蛋糕，最是美味，材料簡單，容易製作，在家裡就可以享受美味又健康的蛋糕。訣竅提示世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。 蜜塔木拉咖啡 https://www.facebook.com/mitamuracafe 日語教室 https://www.facebook.com/mitamuraschool 食材研究會 https://www.facebook.com/groups/307824182738678/天然酵母烘焙研究會https://www.facebook.com/groups/mitamuracafe
橙香米粉戚風蛋糕
在日本，米粉在幾年前開始流行，現在已廣泛運用在烘焙和各式料理上。米粉做成的麵包、蛋糕等非常受人歡迎。米粉的質地比麵粉來的細，所以在烘焙的時候，可以免去過篩的步驟。因為它的細緻，所以做出來的蛋糕和麵包也特別的綿細。米粉做成的戚風蛋糕的孔隙非常細微，拿起來雖然沒有比麵粉做的輕柔，但是整體非常順口清爽，而且質地均勻，口感溼潤有彈性。 這次的戚風，加入了剛製作好的橙皮果醬，內部可以吃到一粒一粒的橙皮粒，又散發著清爽宜人的柳橙風味。太棒了一款蛋糕。非常值得推薦給大家。訣竅提示世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。 蜜塔木拉咖啡 https://www.facebook.com/mitamuracafe 日語教室 https://www.facebook.com/mitamuraschool 食材研究會 https://www.facebook.com/groups/307824182738678/
戚風起司蛋糕
將蛋白打至乾性全發，利用水浴法低溫烘烤，一口中有細緻的戚風口感又吃到了濃郁綿密的起司蛋糕，淋上自製的藍苺果粒醬，美味滿點。訣竅提示世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。 蜜塔木拉咖啡 https://www.facebook.com/mitamuracafe 日語教室 https://www.facebook.com/mitamuraschool 食材研究會 https://www.facebook.com/groups/307824182738678/
紅茶戚風蛋糕
濃濃紅茶香氣加上香Q柔軟的蛋糕體.讓你一口接一口停不下來. 訣竅提示有任何不明白的地方,可利用facebook詢問.我會盡快回覆的我的facebook: https://www.facebook.com/hanaskichen食材研究會-西點麵包https://www.facebook.com/groups/333760503463705/
香草戚風蛋糕
口感柔軟有彈性.簡單的材料.就可以完成～今天分享的這款.味道雖然簡單.可是會讓妳忍不住就吃下一大片.新手朋友們也可以輕鬆做的一款蛋糕喔～其實材料是很簡單的.我怕新手朋友們會搞不清楚.所以才仔細分開寫.訣竅提示有任何不明白的地方,可利用facebook上面的傳送訊息.我會盡快回覆的我的facebook: https://www.facebook.com/hanaskichen
地瓜綠豆沙蛋糕卷（自製烤模）
這是一款充滿「台灣味」的蛋糕卷，蒸熟地瓜和綠豆沙混合，加上濃郁的鮮奶油，用軟綿綿的蛋糕體把美味包裹起來，融化在口中，綿密般香甜，真是味覺的一大享受。 訣竅提示因系統緣故，若有順序錯誤的地方，請包涵。歡迎來「蜜塔木拉咖啡座」坐一坐。https://www.facebook.com/mitamuracafe歡迎和我們一起研究分享食材。https://www.facebook.com/groups/307824182738678/食後感想世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
楓糖戚風蛋糕
濃濃的楓糖香味再加上細緻的戚風蛋糕體.下午茶來上一片.幸福的感覺～ 訣竅提示facebook(新的)https://www.facebook.com/Hanaskitchen777舊的因為被封鎖..所以現在改成新的帳號西點麵包討論區 https://www.facebook.com/groups/333760503463705/
長頸鹿紋戚風蛋糕【三能unopan】
前一陣子超流行長頸鹿吐司，自己私下也做了一些，還挺好吃的，突發奇想來個長頸鹿蛋糕怎麼樣呢！於是參考前一篇的迷彩三色戚風蛋糕，作法稍加變化一下，就變成圖中巧克力口味的蛋糕。.蛋糕吃起來彈性很棒，甜度也剛好，配法雖然簡單，但能感受到戚風真實的口感，吃的時候邊看著長頸鹿圖案、邊享受著巧克力與蛋黃的香氣，再一口咬著濕潤柔滑的蛋糕，在這悶熱的夏末裡，算是為生活添加一番樂趣呢！訣竅提示三能UNOPAN商店街：http://www.pcstore.com.tw/unopan/【肉桂打噴嚏臉書】 http://www.facebook.com/u5u5u5u 更詳細作法請至【肉桂打噴嚏部落格 】 http://ppt.cc/twWwt
南瓜蛋糕
這款南瓜蛋糕,做法非常簡單,而且南瓜的味道好香好濃,口感扎實,算是簡單易做又好吃的一款蛋糕.訣竅提示建議使用栗南瓜.它的水份含量少.且味道香濃.做出來的口感會完全不同喔～有任何不明白的地方,歡迎到我的痞客幫或我的facebook問我喔,因為有時這裡會收不到訊息 我的痞客幫:http://hanaskichen.pixnet.net/blog/post/211370323我的facebook: https://www.facebook.com/hanaskichen
檸檬戚風蛋糕
這個檸檬戚風蛋糕甜度極低吃來微酸，喜歡檸檬味者一定會喜歡這款氣味清新的檸檬戚風蛋糕~ 真的好清香爽口。😘訣竅提示這個檸檬戚風蛋糕甜度低~嗜甜者建議再加入20g糖，或在脫模後表面刷上檸檬糖漿液。使用烤模→(18cm中空型戚風烤模or ~8吋圓型活動烤模)
南瓜蛋糕
#金廚獎這個南瓜蛋糕非常濕潤,柔軟簡單的食材並且非常容易制作只要將乾性材料加入濕性材料然後攪拌均勻影音作法:https://www.youtube.com/watch?v=Cw1OnhgaE4E部落格https://laviedefiona.pixnet.net/blog
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