滿滿葡萄柚的戚風蛋糕
將微酸微苦的葡萄柚經過糖煮的工序，
再加入輕盈的戚風蛋糕中，吃得到葡萄柚的清新氣味，有吃的到戚風蛋糕入口即化的好口感～
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料理步驟
- 1
葡萄柚糖漿作法：將水、糖、檸檬汁放入鍋中煮沸後，將葡萄柚果肉置入轉小火煮3min即熄火，待降溫將糖煮葡萄柚果肉及葡萄柚糖漿全部裝瓶冷藏
- 2
準備：8吋分離蛋糕模; 烤箱預熱180度
- 3
蛋黃加入葡萄籽油、葡萄柚糖漿用打蛋器拌勻，再將低筋麵粉過篩拌入，拌至無粉粒狀
- 4
將蛋白放入另一盆中先用電動打蛋器低速打至起泡，則先加細砂糖a中的約略1/3即可，電動打蛋器轉高速攪打，至有明顯紋路時再將剩餘的細砂糖分2次倒入，高速攪打直至感受到明顯阻力，蛋白呈現尖端挺立的小彎勾即可
- 5
取1/3的打發蛋白輕柔的用刮刀拌入步驟3的麵糊中，拌至均勻後再將麵糊倒回打發蛋白中並攪拌均勻，再倒入約2大匙的糖煮葡萄柚果肉略拌勻即可
- 6
再倒入8吋分離蛋糕模，用力敲桌面2~3下，以去除大氣泡，再放入預熱180度烤箱25~30min至竹籤刺入不沾黏即可
- 7
出爐立即插在蛋糕叉上或找兩個等高的鍋子架在鍋緣上亦可，待涼透用扁刀脫模
Cooksnap
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