酒香果乾免揉麵包
蜜塔木拉 @cook_6817717
這是屬於大人口味的麵包。
浸泡在萊姆酒一星期的水果乾，味道深層，散發沈穩的甜味和香氣。
出爐的麵包咬一口，酒香和果香融化在口中，不可思議的美味。
真是一款「成熟」的鄉村麵包。
酒香果乾免揉麵包
這是屬於大人口味的麵包。
浸泡在萊姆酒一星期的水果乾，味道深層，散發沈穩的甜味和香氣。
出爐的麵包咬一口，酒香和果香融化在口中，不可思議的美味。
真是一款「成熟」的鄉村麵包。
料理步驟
- 1
這是我使用的萊姆酒和果乾。
- 2
把果乾浸泡在萊姆酒中，約一星期。（期間要翻動，使之充分吸收酒味）。
- 3
把麵團的材料放入容器中拌勻，然後放在室內發酵約10小時。我這裡室溫約18度，晚上8點放到隔天早上約6點。 台灣較溫暖，建議成團後放入容器中，先在室溫中放置約30分鐘後，放入冰箱進行約8小時以上的低溫發酵。 照片是發酵好的樣子。
- 4
把泡好的果乾切成細丁備用。若太溼要用紙巾擦乾。 麵團用拳頭輕壓排氣，把麵團分成4等分，靜置15分。每等分加入果乾，輕輕整形成圓形。
- 5
放在烤盤上再發酵約1小時。我使用烤箱的發酵功能。 發好的麵團上面撒些麵粉，用剪刀剪出切口。
- 6
烤箱預熱200度，190度烤約30分。 完成。
Cooksnap
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日本生活的宅主婦，喜愛手作、烘焙、養生，天天在「蜜塔木拉咖啡」粉絲頁分享生活點滴和手作心得，並創立及管理「天然酵母烘焙研究會」社團，提供熱愛烘焙的同好一個交流天地。著有「豐盛的早午餐烘焙全書：從手作麵包、開胃配菜、沙拉、飲品、湯品到醬汁的百變美味組合」一書。博客來 https://goo.gl/qirdTC著有「天然酵母麵包新手上路手冊」，免費提供社團中社友下載閱讀參考。臉書facebook page: https://www.facebook.com/mitamuracafe/臉書社團名稱為：天然酵母烘焙研究會 （有入會限制條件） https://www.facebook.com/groups/mitamuracafe
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