這是最基本款的原味焦糖烤布丁, 濃郁的焦糖香氣,加上軟嫩的布丁,總讓人意猶未盡..愛不釋口~😋《訣竅提示》★煮焦糖須注意控溫,請小心勿煮得過焦! (焦糖色不足,香氣不夠,反之~煮過頭,則會產生焦苦味..)使用單柄鍋會更好操作! 隨時的視情況搖動鍋子..可讓焦糖色更均勻。★隔水蒸烤溫度不宜過高~以免過度膨脹.出現氣孔,如此~口感才會更細緻喔! (亦可使用電鍋)

#食堂好料看到 Cookpad免費【課程】學日式料理、甜點作法，第二週【家の食堂私房菜】味噌沙朗牛、秘の焦糖布丁。昨天午餐味噌醬烤里肌肉排簡餐，家人很喜歡直説好吃，今天下午茶甜點學做【焦糖布丁】，家裡乾的香草籽，煮好沒完全化掉，但有聞到香草的香氣。第一次做焦糖布丁，手忙有些步驟忘了拍照，做好還要等四小時，終於盼到下午茶甜點時間【焦糖布丁】，吃時感覺柔嫩又充滿蛋香，還伴有焦糖的甜蜜滋味。家裡沒白砂糖，用二砂糖炒焦糖時，我不知如何看顏色是否是焦糖色，頂部感覺不太像焦糖布丁。

烤布丁之所以迷人,就是因為和著焦糖醬汁一起入口時的香濃甜蜜滋味.. 每每總是讓人停不了口。 而焦糖奶茶布丁~除了濃濃的奶蛋香外.. 因為多了茶葉的芬芳, 吃來更加地香醇馥郁了~ ^^訣竅提示＊煮焦糖須注意控溫,一個不小心..會立刻燒焦的!使用單柄鍋會更好操作!  隨時的視情況搖動鍋子..可讓焦糖色更均勻。＊隔水蒸烤溫度不宜過高~以免過度膨脹出現氣孔,如此~口感才會更細緻喔!  (亦可使用電鍋操作)＊紅茶葉以香氣濃厚,適合煮成奶茶的種類最為合適!(例如:伯爵茶or阿薩姆等..)

沒有烤箱一樣也能做布丁，用蒸的方式，將黑糖精煉深層的甜味引出，輕輕鬆鬆完成Ｑ嫩的黑糖雞蛋布丁～布丁大致上分為兩種：一是烤布蕾（Crème Brûlée），另一是焦糖烤布丁（Crème caramel），兩種都是非常傳統的法式甜點。食材差別是法式烤布蕾用的是蛋黃而非全蛋，口感較為滑嫩，而法式焦糖烤布丁是用全蛋，因有蛋白故口感較有Ｑ度～～歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味www.facebook.com/sweetbettykitchen訣竅提示小火蒸，布丁才不會有氣孔布丁液不太會晃動或竹籤刺入無液體流出即完成蒸布丁詳細圖序：Sweet Betty西點沙龍 FBwww.facebook.com/sweetbettykitchen

很久沒做甜點了，有客人來做個焦糖布丁招待客人，自己做濃香好吃！使用的是香草莢！做出來份量大概18杯，看杯子大小不一定！需要隔水加熱，要先將布丁杯擺好，焦糖液煮好需馬上倒入，倒一些些即可，我倒的有些多，反應頗甜😅煮焦糖液要用搖晃讓糖加熱融化，加水時要注意噴濺燙到喔！

焦糖布丁和法式烤布蕾都是我們家的最愛，而焦糖布丁和法式烤布蕾的作法其實是很相像的，焦糖布丁在於要先將焦糖液煮好，而法式烤布蕾則是有著一層脆脆焦糖的口感。

將平凡的食材變得很不平凡！焦糖布丁充分的詮釋這個概念。雞蛋、糖與鮮奶即可呈現出這道從小吃到大的點心。喜歡更養身一點的，甚至可以省去焦糖液；喜歡帶點茶香的，可以將鮮奶加些茶葉調味，這道基礎布丁學起來，混入自己最喜歡的元素做變化，手工自製布丁親自呈現！玩味生活樂無限，更多的影音與料理請參考：http://www.facebook.com/tonylikescooking 訣竅提示步驟一：煮焦糖時，切忌用湯匙或筷子做多餘的攪拌，可以稍微晃動鍋子讓糖與水混合。此外焦糖溫度非常的高，切記試嚐。水與糖的比例建議3:2，顏色上色、變濃稠很好判斷，不必過於擔心。步驟三：鮮奶液的溫度不宜沸騰，溫度過高會使得部份蛋液被沖熟結塊。步驟六、七：鋁箔加蓋與烤箱留縫，皆是為了讓布丁表面更平整、氣孔更少。家用烤箱可能會有受熱過高、不均的問題，成品可能不夠細緻，但很有手作的風味在食材的配置上建議： 一顆雞蛋 +120cc鮮奶 +5g細砂糖 （因為焦糖本身蠻甜的，所以糖不用加多）

義大利人把這種用湯匙小口小口挖來吃的甜點叫做"dolci al cucchiaio"，也就是「湯匙甜點」的意思。這道焦糖烤布丁(creme caramel)就是其中的代表！簡單的幾個步驟就可以做出甜在心潤在口的精品甜點，一起來試試看吧！訣竅提示1. 注意，烤布丁時，深烤盤內滾水的高度必須淹沒布丁模達1/2左右。2. 烤好的布丁冷卻後進冰箱冷藏需八小時才能上桌。食後感想焦糖烤布丁香甜美味，口感細緻，冷藏後蛋奶香飽滿濃郁，想在餐後或午茶時間好好寵愛自己嗎？試着做做看囉～

照片拍得不好請見諒，一拿出來就有人急著吃了><用香草製作，有天然濃濃的香草味，絲滑咕溜的布丁，配上甜滋滋的焦糖，很日常簡單的美味，不是特別刁鑽的甜點，吃起來也能很幸福。焦糖布丁Crème Caramel和烤布蕾Crème Brûlée的不同在於，布丁是鮮奶做的，有著比較清爽咕溜的質感，布蕾有加鮮奶油，質地是濃濃綿密的奶油感，另一個大不同就是焦糖布丁是焦糖放在底部去烤，再倒扣出來，烤布蕾則是先做好布蕾，上面再撒砂糖，用噴火槍烤出脆脆的一層焦糖

冰涼細膩滑潤的布丁和焦糖獨特甜蜜的香味融合一體, 征服了大人和小孩的味蕾. 這道甜點也是本次趴踢中最受歡迎的甜點呢!!訣竅提示布丁杯蓋上錫箔紙在小火中蒸, 蒸出來的布丁才能細緻綿密喔~

烤布丁之所以迷人，就是連同脆焦糖一起入口時的香濃甜蜜滋味，創造出入口即化與濃郁的牛奶香氣，交織出滑嫩清爽的幸福口感，自己DIY也可以盡情享受純天然無添加的美味！年夜飯後來一份細膩柔滑而醇厚香甜的焦糖布丁，等著領紅包，讓荷包滿滿，心情也變得甜蜜而美好，最後祝大家財源滾滾。

訣竅提示1.外面到看比較黃色的布丁，是因為有增加"蛋黃"的數量2.容器在蒸時，容器的上方一定要多加蓋子，因為不要讓水滴到布丁液中3.焦糖液一放入容器馬上變硬很正常，蒸過後就會軟化了4.沒有加香草精的布丁會很像蒸蛋，但也不要加多，會有太重的味道5.焦糖液的鍋子用完很難洗，別擔心，只要再加水煮過來溶化糖漿，就很好清洗了喔6.因為我沒有細的篩網，所以我只好拿一般的，否則做出來會更漂亮喔7.焦糖液很容易焦，煮的時候要顧好8.蒸的容器不同，蒸的時間也會不同，請再自己拿捏時間食後感想可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl