日式醬燒香魚

胖仙女 @happycooking365
只用了一種現成醬汁就可以完成的醬燒香魚,是有次在一家日本料理店讓我非常驚豔的料理,我想它的作法是照燒,但懶得自己調照燒醬,我只用了壽喜燒醬,沒想到做出來效果很好,色澤也很漂亮,甜甜鹹鹹的非常好吃!
訣竅提示
魚皮不要煎破,油要夠熱才放下去,而且不要太快翻動它。我用的不是不沾鍋,因為怕魚皮破,一面煎熟後我先放調味料,煮一下再去翻它,大家可以視鍋子情況自行調整順序。
日式醬燒香魚
只用了一種現成醬汁就可以完成的醬燒香魚,是有次在一家日本料理店讓我非常驚豔的料理,我想它的作法是照燒,但懶得自己調照燒醬,我只用了壽喜燒醬,沒想到做出來效果很好,色澤也很漂亮,甜甜鹹鹹的非常好吃!
訣竅提示
魚皮不要煎破,油要夠熱才放下去,而且不要太快翻動它。我用的不是不沾鍋,因為怕魚皮破,一面煎熟後我先放調味料,煮一下再去翻它,大家可以視鍋子情況自行調整順序。
料理步驟
- 1
如果在傳統市場買的香魚,請老闆幫忙內臟掏乾淨,超市買回來的則盡量洗乾淨,然後表面擦乾,鍋子加入油熱之後,放進去煎。
- 2
一面煎熟後再翻面,略煎後可放入調味料,轉小火慢慢收汁。在收汁的過程中不時翻一下魚,讓兩面上色均勻。食用前可灑上一點白芝麻。
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~在台灣一般料理鯖魚(고등어,青花魚)以烤、煎、日式照燒跟中式紅燒居多下次不妨試試韓式的醬燒方式고등어김치찜直翻是泡菜燉鯖魚網誌:http://monacama.pixnet.net/blogFB粉絲專頁:Monaca夢遊仙境之韓國篇: http://on.fb.me/1IyWCCI訣竅提示~小叮嚀:1.韓國味香미향主要是用來除掉肉、魚的腥味,英文說明說是cooking wine喝起來沒有酒味,甜甜的像是甜醋的風味,但也沒醋酸味功能與風味都類似日本的味醂,沒有味香或味醂可用米酒加點糖代替 monaca
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