不需油炸，簡單做客家小炒
利用五花肉逼出油脂乾煸豆干，不需油炸的"客家小炒"，讓你在家也能簡單做餐館美食。鍋中豆干魷魚、蒜苗、芹菜辣椒還有調味料等等，讓食材味道融合，吃起來不會有各自分家的感覺。
訣竅提示
泡發魷魚時一定要泡足至少10小時，要煮之前撕去紫膜比較不會有腥味
完整食譜
https://goo.gl/LhkBfM
歡迎來我的部落格和臉書逛逛-滿分人妻 Coya's Holiday Lunch
https://www.facebook.com/coyalunch/
https://goo.gl/6lvRgB
不重複的菜色總覽請點我：
https://goo.gl/tyUavq
不需油炸，簡單做客家小炒
利用五花肉逼出油脂乾煸豆干，不需油炸的"客家小炒"，讓你在家也能簡單做餐館美食。鍋中豆干魷魚、蒜苗、芹菜辣椒還有調味料等等，讓食材味道融合，吃起來不會有各自分家的感覺。
訣竅提示
泡發魷魚時一定要泡足至少10小時，要煮之前撕去紫膜比較不會有腥味
完整食譜
https://goo.gl/LhkBfM
歡迎來我的部落格和臉書逛逛-滿分人妻 Coya's Holiday Lunch
https://www.facebook.com/coyalunch/
https://goo.gl/6lvRgB
不重複的菜色總覽請點我：
https://goo.gl/tyUavq
料理步驟
- 1
前一晚先泡發魷魚，大概40g的乾魷魚，用200ml的水加上4g的鹽巴浸泡至少10~12個小時。隔天將泡發的魷魚撕去紫膜逆紋切條、五花肉切細條、豆干切細條、蒜苗切斜片、芹菜去葉切段。
- 2
中大火熱鍋下1大匙油先煸豆干，將豆干煸至油份吸收的差不多後，就把豆乾挪到周圍
- 3
中間空出來下五花肉條逼出油脂
- 4
等五花肉7分熟時，下2大匙魷魚水拌勻一下，在鍋中隨意挪出一小塊空處，下1小匙冰糖，然後蓋鍋蓋悶1分鐘後打開拌炒。
- 5
改大火，炒至豆干變金黃色時，下蒜苗白、魷魚、辣椒、芹菜和下五香粉1/4匙、白胡椒粉1/4匙拌炒。
- 6
下蒜苗綠、鹽巴1/4匙、醬油1大匙快速拌炒後試一下鹹味，最後鍋邊淋上烏醋1小匙、米酒2大匙拌炒後馬上起鍋。
- 7
此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 17: 清蒸大閘蟹、客家小炒、炒瓠瓜
- 8
最近開了食物攝影課，有興趣可以參考部落格或粉專貼文唷 https://www.coya.tw/other-category/food-photography/2486
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
相似食譜
-
苗栗客家小炒(簡單料理) 苗栗客家小炒(簡單料理)
#夏天食譜 ，客家小炒為中國傳統客家菜餚「四燜四炒」之一，在台灣是十分受歡迎的客家菜餚，傳統上使用的食材有五花肉、豆乾、魷魚、芫荽、芹菜、蔥與醬油，而演變至衣食不虞匱乏的現代，亦有人加入蝦皮、紅辣椒、綠辣椒、蔥段等提味，風味更勝以往，且各家有各自獨特的風味。
-
-
-
-
簡易下午茶~無油炸豆腐〔氣炸鍋〕 簡易下午茶~無油炸豆腐〔氣炸鍋〕
小朋友愛吃鹽酥雞、炸豆腐，擔心吃進一堆不健康的回鍋油嗎? 用氣炸鍋DIY，簡單又不需用一鍋油，可以避免吃進一堆油，還能吃到豆腐的香氣，分享給喜歡吃炸類的你喔~訣竅提示沾蛋液時要均勻，但粉的部分不要沾過頭，不然炸的時間會拉長，會導致炸出來的豆腐老掉喔。☆ 炸、烤、烘、焗 樣樣通，一機多用真方便呀!!! ★ 喜歡小e的分享，歡迎訂閱並加入FB唷!!https://www.facebook.com/dowai1980
-
椒香茄子🍆 —— 不用油炸，免盖锅盖，一个细节，炒出软糯入味的茄子 椒香茄子🍆 —— 不用油炸，免盖锅盖，一个细节，炒出软糯入味的茄子
餐厅中，传统烹调手法是通过油炸使茄子脱水，重油、重糖、重味，是这道菜的特点～～这种方式也被一些家庭主妇效仿，甚至传承了几代人～～茄子上市的季节，以前也常做油焖茄子，但总感觉茄子太会“吸油”了，所以就不停地加油，还需加水，盖一会儿锅盖。最后，这道菜变得非常的“重油”。虽然好吃，但总觉得哪里有些不妥。🔺现在知道，可以用水浸泡的方式，先让茄子“吃饱”水份，然后在热油的作用下慢慢释放水份，这个过程也是它均衡成熟的转变。不需要高温（我一直用中火），不需要重油，也不需要盖锅盖，水到渠成般，一道入味软糯的茄子就这样完成了！
-
烤箱簡易版免油炸酥脆咖哩雞翅 烤箱簡易版免油炸酥脆咖哩雞翅
#愛分享#一起吃好咖哩到變化多端深入淺出的料理, 不管是日本, 印度或是泰國, 甚至不同東南亞國家都有自己獨特的配方。這次做的簡易版炸雞翅、不用油炸用烤箱、而且改用木薯粉可以讓表面更加酥脆、而且而且S&B的特製咖哩粉已經混合出完美比例、直接混合使用就可以做出吮指回味的好吃咖哩雞翅。
-
哇~超簡單！免顧火、免炒、免炸『燉豬油』 哇~超簡單！免顧火、免炒、免炸『燉豬油』
你還在炒豬油嗎???你買的豬油是什麼部位提煉出來的呢???真的吃的安心嗎??? 快來試試小e新發明『無水』燉豬油，免加一滴水，無油煙、免顧火、免炒(不擔憂焦黑產生致癌物質)，一個步驟完成超級簡單、純度百分百的『燉豬油』！ 豬油就是要『細火慢燉』，用小火慢慢將油逼出來，否溫度太高、炸到焦黑、油質一樣會劣變，易跑出致癌物！而又蒸的，會有蒸氣回流，即便過濾仍存有少許水份，烹飪時較易油爆。 訣竅提示★ 購買豬油板時，可請老闆幫忙洗淨後絞碎，像買絞肉那樣喔！(回來直接燉，不用再清洗、切碎，超方便der ^^ ) ★ 購買豬油板時，可選購豬腰部周圍的脂肪或豬背及肌肉下的皮下組織等級比較好，較不建議用豬的消化器官外的脂肪提煉。(哇~市購的~會用好的部位提煉嗎???) ★ 喜歡小e的分享，歡迎訂閱並加入FB唷!! https://www.facebook.com/dowai1980 -
更多推薦食譜
留言