戚風蛋糕捲
想說從沒做過蛋糕捲，從今天中午開始試作抹茶口味的蛋糕捲，可是沒等蛋糕冷卻，太心急要捲了，蛋糕表面脫皮不好看，不能上檯面，第二次試作原味戚風蛋糕捲，有等蛋糕冷卻慢慢捲，成功了，努力學習中。
戚風蛋糕捲
想說從沒做過蛋糕捲，從今天中午開始試作抹茶口味的蛋糕捲，可是沒等蛋糕冷卻，太心急要捲了，蛋糕表面脫皮不好看，不能上檯面，第二次試作原味戚風蛋糕捲，有等蛋糕冷卻慢慢捲，成功了，努力學習中。
料理步驟
- 1
裁好烘焙紙，平鋪在烤盤上，烤箱先預熱，上火190度下火170度，把所有材料先準備好。
- 2
取一個料理盆，開始做蛋黃糊，到入全蛋1顆、蛋黃3顆、細砂糖10克攪拌均勻，到入牛奶40克、植物油40克，攪拌均勻，分次篩入低筋麵粉80克攪拌均勻至光滑狀沒粉粒，放至一旁備用。
- 3
另取一個料理盆，開始做蛋白霜，到入蛋白3顆、到入鹽2克，用攪拌器打至蛋白起大泡泡，到入細砂糖60克~分三次到入，打至乾性發泡，蛋白霜直立微彎。
- 4
把步驟3打好的蛋白霜，挖取3分之1放入步驟2打好的蛋黃糊，切拌方式拌勻，再回到入步驟3的蛋白霜盆裡，切拌方式，從盆底往上切拌均勻，要輕拌小心蛋糕糊消泡。
- 5
把步驟4拌勻的蛋糕糊，到入步驟1鋪好烘焙紙的烤盤上，攤平蛋糕糊，用刮板輕輕把蛋糕糊抹平均，蛋糕盤四周都要抹平整，把蛋糕盤提起重摔一下讓氣泡跑出。
- 6
放入預熱好的烤箱中層，上火190度/下火170度，烤25~30分鐘，依照自家烤箱調整烘烤時間。
- 7
蛋糕出爐，重摔一下，拉至冷卻網上，撕開四周烤盤紙，放至冷卻。
- 8
冷卻好的蛋糕表面上鋪上一張白報紙(烘焙紙)，手握著上下兩張(烘焙紙)，翻面，蛋糕底部朝上，撕除鋪底的烤盤紙。
- 9
蛋糕表面切2刀，抹上奶油霜，蛋糕底下白報紙(烘焙紙)提起往下壓讓第一、二刀的蛋糕重疊，慢慢的提起白報紙往前拉捲，用擀麵棍輕壓定型，擀捲完成，把蛋糕包緊，馬上去除烘焙捲紙，防止表皮脫落。
- 10
切除蛋糕前後兩端，蛋糕捲完成，並不是很完美，要多加練習。
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