鮮蝦粉絲煲
Sophia Lin @cook_6821364
Cookpad 線上廚藝教室第01期 第三週
超簡易年菜在家練-『鮮蝦粉絲煲』
請在2018/2/6前上傳您練習的食譜到
https://cookpad.wasmer.app/tw/競賽/275
這道菜都是在餐廳吃的，然而這次不同，是在家吃，又是自己做出來，味道真的不一樣，還加些豆腐進去，給自己一個讚！
鮮蝦粉絲煲
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超簡易年菜在家練-『鮮蝦粉絲煲』
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這道菜都是在餐廳吃的，然而這次不同，是在家吃，又是自己做出來，味道真的不一樣，還加些豆腐進去，給自己一個讚！
料理步驟
- 1
粉絲2把用水泡兩分鐘變散即可（勿長時間浸泡，後續才能吸收足量湯汁），備用。
- 2
用滾水將大白蝦川燙至蝦殼變成紅色，起鍋備用。煮蝦的高湯留下400ml，不要倒掉。
- 3
兩大匙油起油鍋，鍋熱後轉小火，將薑末、蒜末下鍋爆香。
- 4
依序加入少許高湯、湯汁材料（醬油、蠔油、米酒、烏醋、鹽、糖、胡椒）；再倒入步驟3留下的所有高湯，轉大火煮滾。
- 5
湯汁煮滾後，加入步驟1的粉絲加鍋蓋煨煮。悶到鍋內沸騰後開蓋，先加入大部分蔥花（留一小部份最後擺盤），再加入步驟2川燙起來的鮮蝦，蓋上鍋蓋，熄火。
- 6
悶一分鐘後起鍋，先取出所有蝦子，將粉絲倒到深的容器中，再將蝦子排在粉絲上方成圈。撒上蔥花、蔥絲即可！
Cooksnap
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