料理步驟
- 1
面粉过筛2次，椰糖、椰奶和油以小火加热，中间不停搅拌。椰糖完全融化后离火(约70度）。
- 2
加入面粉，拌匀后让其稍微冷却。
- 3
面糊约55度，蛋黄一颗一颗加入，拌匀即可。
- 4
绵白糖分两次加入蛋白，打发至有光泽、硬性状态。
- 5
将三分之一蛋白霜以切拌方式拌入蛋黄糊。拌匀后，将蛋黄糊一口气加入剩余的蛋白霜，以切拌方式拌匀。取两勺原面糊加入適量咖咉，拌勻後加入原面糊，用橡皮刮刀以大动作翻拌3次。
- 6
准备好的面糊倒入烤盘，送入预热至180度烤箱，烤35-45分钟。
- 7
蛋糕取出后立马倒扣。蛋糕完全冷却后在脱模。
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