【影片】芒果流心布丁撻【老娘的草根飯堂】
加上流心布丁，一咬下去超驚喜的！！
最重要是整個也可以吃，吃完不用洗！
現在正值芒果的季節！
快點試試吧！
影片：https://youtu.be/th_s0pMM8MA
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料理步驟
- 1
將牛油、糖粉、麵粉、杏仁粉、鹽搓成粒狀
- 2
搓揉均勻成黃色粒狀後分兩次加入蛋液搓成團
用保鮮紙包好，入雪櫃1小時
- 3
Cupcake模具先找size差不多的圓形物為量度器具
或量度好圓周及直徑，用烘焙紙畫好紙樣
墊板上先放上保鮮紙，再放上雪好的麵團
- 4
雪好的麵團拿出來桿平（先可以厚一點，3cm左右）
按圓形物或紙樣界好撻底，
把周邊的撻皮拿走，包好保鮮紙入雪櫃半小時令其硬身
- 5
撻邊方面，墊板一樣先放上保鮮紙
麵團再桿平（這次要薄一點，以透得到底部為佳）
由於這次用六個cupcake模做撻
老娘的cupcake模圓周為21cm，想要高度大概4cm
所以先捍開一個21cm x 24cm（4 x 6） 的長方形，再分成6份長條，
一樣包好保鮮紙入雪櫃半小時令其硬身
- 6
Cupcake模具噴或掃上油
將雪好的撻底和撻邊分別放入(撻邊有多餘的撻皮用剪刀剪掉)，再入雪櫃15分鐘並開始預熱焗爐160 °C
- 7
將雪好的撻皮上放上焗爐紙，之後放入小石子或豆類
先入爐15分鐘
- 8
把撻皮拿出來，將焗爐轉成180 °C
把cupcake模的焗爐紙、小石子或豆類都拿走，再入爐5分鐘，再撻皮焗至金黃色
- 9
撻皮在焗的時候，可以先將白朱古力隔水融化
- 10
把融化白朱古力抹在撻皮內，再入雪櫃至朱古力凝固後脫模備用
- 11
芒果先把肉拆出來
- 12
量好份量，加入糖、水後用手提攪拌機打成蓉
小碟放上保鮮紙
- 13
將芒果蓉倒至小碟攤開，入冰箱雪成冰
- 14
再分成小粒備用
- 15
芒果啫喱粉先用熱水拌融
- 16
之後加入淡奶、鮮奶
- 17
芒果隨喜打成蓉或切小粒
把芒果加入拌勻備用
- 18
將芒果布丁液先加入撻皮至7分滿，入雪櫃半小時
待芒果布丁微微凝固後
- 19
拿出來後加入芒果流心冰粒，用芒果布丁液覆蓋加至滿頂
之後入雪櫃雪至完全凝固即成
Cooksnap
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