調醬汁以1：1：1的比例，將清酒、醬油、味霖調和成醃製雞腿排的醬汁

將雞腿排肉的那一面用刀鋒斷筋戳幾刀，雞皮面也戳幾刀，將雞腿排放置醬汁中醃10-15分鐘。

熱鍋中小火，將放入雞腿排雞皮的部份朝下煎2分鐘左右，翻面煎1分鐘，蓋上鍋蓋轉小火悶煎至熟，大約5-7分鐘。

雞腿排煎熟後，先將雞腿排取出。

鍋中加入醃雞腿排的醬汁煮至開始變濃稠後，放入煎好的雞腿排，2面都裹上醬汁即可。