香菇雞肉炊飯(電鍋版)

Feng Lin
Feng Lin @cook_6821731

以蔥油搭配香菇、雞肉、蔬菜與米飯等,再以電鍋烹煮,簡單快速就可品嚐香噴噴的香菇雞肉飯囉!
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預備食材

50分鐘
4人份
  1. 蔥油(一般食用油) 2 大匙
  2. 雞里肌肉 3-4 條
  3. 香菇(鈕扣菇) 10 朵
  4. 紅蘿蔔 1/4 條
  5. 洋蔥(小) 1/2 顆
  6. 白米 2 米杯
  7. 水 2米杯-1大匙
  8. 青蔥九層塔(可略) 1 根
  9. 七味粉 少許
  10. 醃料: 如下:
  11. 米酒 1 大匙
  12. 少許
  13. 胡椒粉(a) 少許
  14. 調味料: 如下:
  15. 醬油 1 大匙
  16. 胡椒粉(b) 少許

料理步驟

50分鐘
  1. 1

    準備食材,並清理與清洗。

  2. 2

    雞里肌肉切一口大小,以[醃料]醃漬約15-20分鐘。

  3. 3

    香菇用溫水或冷水泡軟(約10-15分鐘),香菇水保留。

  4. 4

    紅蘿蔔切丁,洋蔥切丁。(可略部分:青蔥切蔥花,九層塔取葉或切末)。

  5. 5

    起鍋開小火,倒入蔥油,放入雞里肌肉煎至兩面表面轉為白色即可先起鍋。

  6. 6

    再放入香菇、洋蔥、紅蘿蔔拌炒出香氣即可關火。

  7. 7

    洗米,瀝乾水份。

  8. 8

    加入水與[調味料]拌勻,再加入步驟5.6.食材。

  9. 9

    放入電鍋,外鍋加1米杯水,蓋鍋蓋,按下電源。

  10. 10

    電鍋電源跳起,再燜10分鐘即可。

  11. 11

    起鍋後攪拌鬆飯。

  12. 12

    盛碗,撒上少許七味粉即完成。(亦可依個人喜愛加少許蔥花或九層塔)。

  13. 13

    備註:1.加入米中的水量(原則以米:水=1:1),水要視加入其他液體調味料量等減少,如要加入醬油1大匙,水量就要減少1大匙。
    2.本食譜的鹹度較淡,若要鹹度重一點可把醬油增加至1.5-2大匙(相對水量要減少)或加入少許的鹽。

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