涼拌海蜇皮
安木白。Amber @cook_amber
夏天吃不下熱食，來份「涼拌海蜇皮」，開胃解膩～^^
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涼拌海蜇皮
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料理步驟
- 1
準備材料。洋菜條，剪成小段。小黄瓜丶紅蘿蔔，刨成絲備用。
- 2
將買到的鹽漬海蜇絲，沖洗後泡水，每隔半小時，換一次水，約換６次水
- 3
將小黄瓜絲、紅蘿蔔絲，加入1/４小匙的鹽(份量外)醃，醃一會兒後，倒除苦水。
- 4
洋菜，剪成小段，放入冷開水中泡漲，使用前撈起擠乾水份。
- 5
煮一鍋水，水燒開後，將滾水舀到盆中(約足以浸泡海蜇絲的水量)，並舀入一碗冷水到盆內，此時水溫約85度ｃ，放入海蜇絲汆燙一下(去除海蜇絲的腥味)，約1分鐘後，立刻撈起來泡入冷水中冰鎮，使用前海蜇絲撈起來瀝乾。調味醬汁準備好。
- 6
拿一個塑膠袋，依序加入蒜末、辣椒片、鹽、糖拌勻，淋上香油，再加入海蜇絲、洋菜條，小黃瓜絲、紅蘿蔔絲搖晃拌勻。放入冰箱冷藏2小時。
- 7
夏日美味涼拌菜「涼拌海蜇皮」完成了！
食用前淋些烏醋，更增風味哦。
Cooksnap
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說它是宴席第一菜絕對不誇張，涼拌海蜇皮是許多人參加大小宴席不容錯過的涼拌拚盤的要角，涼拌後的海蜇皮越放會越入味，而且彈性不減，所以可以一次多做一些，放在冰箱裡，就是可以夏日的方便常備菜了歡迎到戀戀家尋找其他好滋味 https://www.facebook.com/lovelovinghome
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這是我第一次嘗試做的海蜇皮,沒想到這麼成功,只要將醃的大頭菜搭配多次抓洗過鹽水的海蜇皮去除鹹味, 拌上黑醋蒜片及香油,成為宴客常出現的前菜囉!!經濟又實惠,喜歡此道前菜的朋友不妨自己動手做喔!!訣竅提示1.大頭菜先去外皮,切條狀後,用調味料的延量抓醃放至30-45分待出水,再用冷開水沖洗即可備用.2.因為海蜇皮本身很鹹所以以鹽水2-3次抓洗逼出海蜇皮本身的鹹味,再用清水沖洗幾次,待鹹味變淡後,再以溫開水沖洗兩次後瀝掉水分備用.(海蜇皮我是買切絲好的)3.成品味道不夠可以自行添加的鹽,想吃辣可以另外加辣椒醬別有風味喔!!4.所有調味料及材料均依個人喜好增減食後感想這是我第一次嘗試做的海蜇皮,沒想到這麼成功,只要將醃的大頭菜搭配多次抓洗過鹽水的海蜇皮去除鹹味, 拌上黑醋蒜片及香油醃至入味即成為宴客常出現的前菜囉!!吃了會還想再吃,重點吃多比較沒罪惡感喔^^!!如果覺得味道不夠可以加點鹽再調味,喜歡辣點可以加點辣椒醬提味,
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