巧克力戚風蛋糕
心情不美麗的時侯，就想來一塊巧克力蛋糕！烤箱散發出巧克力的香味時，馬上就能撫慰受傷的心靈~😊😊😊
料理步驟
- 1
所有材料秤好，準備兩個乾淨無水份的容器，蛋白與蛋黃分開蛋白放入冰箱冷藏。先做蛋黃糊:將蛋黃加10g糖打至顏色變淺➕油拌勻續➕牛奶再拌勻。
- 2
最後篩入粉類，由內往外拌勻。
- 3
即成緩緩流動的巧克力蛋黃糊，靜置備用。
- 4
烤箱先預熱180/160 15分鐘，蛋白先打出大泡泡，加入35g糖的1/3與檸檬汁中速打發。
- 5
打至均勻無泡泡加入2/3糖繼續中速打發。
- 6
打至出現紋路放最後的糖，繼續打發。
- 7
最後轉低速去除大泡泡完成硬性發泡的蛋白霜即可。
- 8
1/3蛋白霜與巧克力蛋黃糊切半拌勻。
- 9
倒入2/3蛋白霜裡切拌拌勻。
- 10
倒入膜具，進預熱烤箱，設定5分後拿出來劃線，續烤溫度改165/160烤35-40分。表面有膨膨聲就熟了，立刻重敲一下倒扣放涼。
- 11
放涼脫膜灑上糖粉完成。
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